Кулинарное использование грибов => Рецепты первых блюд

Замочить на 2-3 часа в холодной воде сушёные белые грибы и фасоль. Затем положить их в кастрюлю и варить до полуготовности.

Отдельно потушить свёклу. Корни петрушки и свежую морковь порезать на кубики и вместе с измельчённым репчатым луком чуть обжарить на растительном масле, затем смешать с тушёной свёклой и пшеничной мукой. Добавить томатную пасту, грибной бульон и прокипятить.

Во время кипения в бульон с грибами и фасолью добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, свежую нашинкованную капусту, посолить и варить примерно 15 минут. После чего добавить свёклу с корешками петрушки, душистый перец, лавровый лист и варить, пока картофель и капуста и не будут готовы.

К концу варки добавить в борщ кильки в томате. Можно добавить при желании томатную пасту и посолить. Подождать, пока всё закипит и снять с огня.

Подавая грибной борщ к столу, приправить его сметаной и посыпать в тарелки измельчённую зелень петрушки.

На 200 г сушёных белых грибов - 4 стакана фасоли, по 800 г картофеля и капусты, 400 г свёклы, по 4 столовых ложек томатной пасты и растительного масла, по 2 репчатых луковицы и морковки, 2 чайные ложки пшеничной муки, 2 банки килек в томате. Соль, перец, корень и зелень петрушки по вкусу.