Взять свежие кабачки и нарезать их поперёк ломтиками 3-4 см. в толщину.
Удалить семена и остатки мякоти, затем отварить в солёной воде до полуготовности. После панировать кабачки в муке и обжарить на сковороде.
Затем кабачки заправить грибным фаршем и обсыпать зеленью укропа.
Приготовление фарша: приготовить его можно из белых и других трубчатых грибов, измельчённых и поджаренных на сливочном масле, вперемешку с пассерованным репчатым луком и сметанным соусом. Также грибы предварительно следует отварить.
На 1 кг свежих грибов - 2 кг кабачков, 1 стакан сметанного соуса, 4 головки лука репчатого. Зелень, соль по вкусу.