Свежие шампиньоны очистить, отварить и измельчить в мясорубке.
Отдельно поджарить репчатый лук, смешать его с сырым куриным яйцом, сливочным маслом, добавить к грибам и оформить котлеты. Затем их поджарить.
К столу рекомендуется подавать с отварным картофелем, политым топлёным маслом.
На 900 г шампиньонов - 60 г сухарей, 1 куриное яйцо, 60 г топлёного масла, 180 г репчатого лука, 720 г картофеля, 700 г масла сливочного. Специи и соль по вкусу.