Промыть в холодной воде солёные грибы, измельчить в мясорубке или порубить вместе с репчатым луком.
В полученный фарш добавить сметаны и сырые яйца и всё тщательно размешать.
Начинка для пельменей готова. Приготовление теста аналогично этому рецепту.
На 0.5 кг солёных грибов - 3-4 луковицы, 1-2 яйца, 200 г сметаны.