Кулинарное использование грибов => Рецепты вторых блюд
Помидоры, фаршированные грибами
| Взять свежие помидоры и срезать у них верхушки, извлечь сердцевину, положить отверстием вниз для того, чтобы стёк сок. Затем мелко порубить репчатый лук и немного поджарить его в растительном масле. Свежие грибы очень мелко нарезать, добавить к луку, посолить, поперчить и, помешивая, жарить всё вм... |
Котлеты грибные по-эстонски
| Свежие грибы очистить, нарезать средними кусочками и тушить в собственном соку. Затем подождать, пока они остынут, и вместе с репчатым луком и размоченными в молоке сухарями отправить в мясорубку. В получившийся фарш добавить сметану, специи, сырые яйца и тщательно перемешать. Поставить в холодил... |
Курица, тушёная с грибами
| Мясо курицы следует отделить от костей, порезать небольшими кусочками и немного пожарить. Из оставшихся костей сварить бульон. Свежие грибы и корешки (петрушка, сельдерей, лук) потушить в жире или маргарине. Затем подлить сваренного ранее бульона, добавить кусочки курицы и продолжить тушить под кры... |
Шампиньоны в кольце риса
| Свежие грибы шампиньоны порезать на кусочки и потушить до готовности. Во время тушения следует подливать немного горячей воды, таким образом, что грибы всегда были покрыты ею. Далее положить сливочное масло, молотый чёрный перец и обжарить. Отдельно отварить в подсоленной воде рис, промыть и поджа... |
Бобы в соусе из грибов и копчёной корейки
| Сухие бобы вымочить и отварить до размягчения таким образом, чтобы отвар в них полностью впитался. Отдельно нарезать кусочками свежие грибы и копчёную корейку кубиками. Порубить репчатый лук и тушить всё это вместе с маслом. Далее можно добавить другие продукты, например, овощи. Затем смешать гриб... |
Говядина с грибами
| Свежую говядину (грудинку) нарезать небольшими кусочками, слегка поджарить в жире, поперчить и посолить. Затем на дно кастрюли положить тоненькие кусочки жира, а на него - мясо, сверху на мясо - свежие грибы. Добавить горячей воды и чёрного перца горошком. Варить на медленном огне около 2-х часов.... |
Котлеты грибные с манной крупой
| Свежие грибы измельчить, выложить в сотейник, добавить жир и припустить (т.е. обжарить в небольшом количестве жидкости в плотно закрытой посуде). Появляющуюся в это время из грибов воду выпаривать до половины её объёма, затем добавить манной крупы и варить на слабом огне не более 10 минут. Далее до... |