Гриб паутинник желтый съедобный

Валуи (0)

Вешенки (0)

Волнушки (0)

Горькушки (0)

Грузди (0)

Лисички (0)

Маслята (0)

Мухоморы (0)

Опята (0)

Подберезовики (0)

Подосиновики (0)

Подтопольники (0)

Рыжики (0)

Рядовки (0)

Синеножки (0)

Сыроежки (0)

Шампиньоны (0)

Шиитаке (0)

Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками

Суп из замороженных белых грибов с вермишелью

Суп из замороженных белых грибов с перловкой

Суп из замороженных белых грибов с картофелем

Вкусный суп из сушеных белых грибов

Суп из свежих белых грибов

Салат из соленых валуев

Ленивый жульен из сыроежек

Жареные сыроежки с картофелем

фото, описание и рецепты приготовления гриба

Триумфальный паутинник считается лучшим в своем роде. Отличить его от других не сложно, но имеются и ядовитые двойники, потому следует быть предельно осторожным при сборе лесных даров. В зарубежной литературе этот вид считают несъедобным.

Содержание

• Описание гриба
• Немного истории
• Время и место плодоношения
• Видео
• Опасные двойники
• Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред
• Приготовление
• Первичная обработка
• Варка
• Маринование
• Жарка
• Рецепты на зиму
• Засолка
• Сушка
• Консервирование в банки
• Интересные факты
• Видеогалерея

Описание гриба

Паутинник желтый или триумфальный относится к роду паутинников семейства паутинниковые. Латинское название — Cortinarius triumphans. Зачастую можно встретить еще одно его наименование – приболотник триумфальный.

Гриб занесен в Красную Книгу Москвы и Московской области. В других регионах РФ встречается довольно часто и большими группами.

Шляпка паутинника триумфального вырастает до 12 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем становится выпуклой, реже плоской. Поверхность слизистая яркая, часто желтого или охристого цвета, с возрастом становится рыжей или бурой, по краям светлее, чем по центру.

Нижняя часть шляпки называется гименофор. У триумфального паутинника она пластинчатая, приросшая, расположение частое. Цвет в молодом возрасте голубоватый, кремовый, потом становится более коричневым, а край светлеет. Споры ржаво-коричневые.

Мякоть толстая, мясистая, на срезе цвет не меняет, тон имеет кремовый, особого вкуса и запаха нет. Раствор щелочи вызывает ее окрашивание в желтый колер.

Ножка вырастает до 15 см высотой и 2,5 см толщиной. Форма ее цилиндрическая, может незначительно расширяться в нижней части. Цвет желтый, покрыта хорошо идентифицируемыми поясками в виде чешуи.

Немного истории

В 1838 году шведский ботаник и миколог Элиас Магнус Фрис впервые дал его полное описание и включил в род, к которому приболотник и относят по сей день.

Время и место плодоношения

Желтые паутинники произрастают по всей территории средней полосы России, в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и в Евразии. Растут они в широколиственных лесах, встречаются в смешанных, микоризу способны образовывать с березой.

Время сбора урожая приходится на август — сентябрь. Часто встречается в компании черного груздя, нередко слывёт его спутником. Предпочитает светлые места, опушки, растет вблизи озер и болот, прячется в густой траве или лесной подстилке.

Видео

В российских лесах насчитывается около 40 видов паутинников, некоторые из них ядовитые. Посмотреть, как гриб выглядит на месте своего произрастания, можно в видео.

Определить съедобность молодых паутинников сложно, они довольно похожи между собой.

Опасные двойники

Семейство паутинниковых сравнительно однообразно, наибольшее отличие имеют только грибы явно синего оттенка, остальные так или иначе можно спутывать. Паутинник желтый съедобный или нет — нужно решить каждому самостоятельно, важно, что он неядовитый.

Название	Внешние особенности	Места и время произрастания	Опасность
Приболотник триумфальный	Желтая шляпка с бурой серединкой, ножка желтоватая, с явными кольцами	Микоризу образует с березами, можно встретить в хвойниках. Август — сентябрь	Условно-съедобный
Паутинник обыкновенный	Шляпка желтая с оливковым оттенком, коричневатая, очень слизистая, ножка белая с фиолетовым нюансом, пояса слабые	Растет с осиной, ольхой и березой, встречается в лиственных и смешанных лесах, в хвойных редко. Июль — сентябрь	Несъедобный
Паутинник браслетчатый	Сухая шляпка оранжевого цвета, может иметь красноватый оттенок, покрыта темными ворсинками, пояски на ножке красно-бурые	Микоризу образует с березой, сосной, предпочитает более влажные места. Август — ноябрь	Условно-съедобный
Паутинник красивейший	Поверхность шляпки красно-оранжевая, чешуйчатая, ножка повторяет оттенок с добавлением цвета охры, пояски лимонно-желтые или охристые	Растет в хвойных лесах с мая по сентябрь	Ядовитый

При внимательном рассмотрении лесной находки получится довольно просто отличить один паутинник от другого, в случае сомнений лучше оставить гриб на месте и не брать в корзину.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Приболотник триумфальный не обладает особыми вкусовыми качествами, но считается вполне съедобным. Часто эти дары леса остаются на своих местах и не попадают на стол из-за того, что период плодоношения совпадает с временем появления груздей, боровиков и других, более ценных видов.

Если гриб паутинник желтый попал в корзину, то он хорош и в отварном и жареном виде, его можно замариновать, засушить, заморозить и засолить.

Внимание! Грибы не рекомендованы к употреблению детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам, а также в период рецидивов заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Паутинник желтый не используется в народной медицине, но доказано, что он имеет полезные антисептические свойства.

Приготовление

Лучше всего использовать в пищу молодые грибочки, шляпки которых не до конца раскрылись. Когда паутинник становится старым, он приобретает не очень приятный запах, который не уходит после отваривания или жарки. Этот вид можно замариновывать, пожарить, готовить в виде солений и т.д.

Первичная обработка

Приболотник триумфальный не требует особой обработки, его достаточно промыть под струей воды, очистить от лесного сора и земли. Потребуется также удалить червоточины и гнилые экземпляры. После этого можно готовить лесные дары дальше.

Варка

Варить паутинник желтый следует правильно, в подсоленной воде. Соль нужно класть по вкусу. Его готовность наступает спустя 15-20 минут после закипания. Затем следует слить воду и использовать грибы для супа, обжарить их или заморозить. В процессе варки образуется пенка, которую необходимо снимать.

Маринование

Для того, чтобы замариновать 1 кг паутинников желтых, понадобятся:

• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус – 2 ч. л.;

• укроп – 1 зонтик;
• чеснок – 2 зубка;
• перец черный горошком – 4 шт.

Предварительно следует отварить плодовые тела в течение 15 минут, затем продолжать мариновать по такой схеме:

1. В подготовленные банки положить специи, соль, сахар, уксус.
2. Грибы еще горячими разместить по емкостям, залить маринадом.
3. Закатать баночки крышками и перевернуть до остывания.

По желанию можно менять специи, но непременным остается наличие соли, сахара и уксуса. Сладость придает паутинникам необыкновенный вкус, а потому не стоит уменьшать количество сахара.

Жарка

Для того чтобы насладиться отварным картофелем с вкуснейшими грибочками, понадобятся:

• паутинник желтый – 500 г;
• лук репчатый – 150 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Предварительно грибы следует отварить в подсоленной воде, затем сделать следующее:

1. Мелко рубленный репчатый лук обжарить на сковороде с добавлением масла.
2. Когда овощ станет прозрачным, можно класть грибы, посолить, поперчить.
3. Жарить паутинник долго не потребуется, достаточно 5-10 минут.

Подавать хорошо как самостоятельное блюдо или с гарниром – все будет вкусно.

Рецепты на зиму

Готовить паутинник желтый легко потому, что процесс происходит достаточно просто. Гриб не требует вымачивания и отваривается быстро. Чтобы заготовить его на зиму, понадобится немного терпения и времени.

Засолка

Предварительно отваренные грибы укладывают в подготовленную емкость, пересыпая каждый слой солью. Снизу и сверху также должна быть соль. Для засолки необязательно использовать какие-либо специи, паутинник хорош и в натуральном виде, его вкус будет отличным. Сверху следует положить марлю, сложенную в несколько слоев, тарелку и прижать всё грузом.

Спустя 2-3 дня грибы будут закрыты рассолом, нужно периодически споласкивать марлю или менять ее на новую. Таким образом получится избежать появления плесени. Спустя 3 недели можно пробовать грибочки.

Многие хозяйки добавляют различные специи, улучшающие вкус соленых грибов.

Пригодиться могут:

• лавровый лист;
• укроп;
• гвоздика;

• листья хрена и смородины;
• чеснок и другие.

Использовать их можно по желанию, пропорции соблюдаются тоже по личному усмотрению.

Сушка

Если захотелось сохранить паутинники в сушеном виде, то предварительного отваривания не потребуется. Грибы лучше не мыть, достаточно очистить от лесного мусора. После этого нанизать на нитку и повесить в солнечном, хорошо проветриваемом месте.

Можно высушить плоды в духовом шкафу, для этого духовку прогревают до 70 градусов, приболотники на противне устанавливают внутрь. Периодически их следует переворачивать, чтобы просушивание проходило равномерно. Спустя 6–7 часов грибы вынимают. Плодовые тела следует остудить и убрать в закрытую емкость. Хранить в темном месте без посторонних запахов.

Консервирование в банки

Для того чтобы законсервировать приболотник, на 2 кг грибов понадобятся:

• соль – 300 г;
• укроп – 3 зонтика;
• лист хрена – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Промытые и очищенные грибы следует проварить в соленой воде в течение 40 минут.
2. Плоды разложить по банкам, в каждую добавить укроп, чеснок, а на дно поместить лист хрена.
3. Залить все отваром, сверху в каждую банку добавить 2 ст. л. масла.
4. Теперь можно закатать, остудить и убрать в темное прохладное место.

Этот рецепт очень прост, главное, чтобы банки были предварительно пропарены кипятком и полностью чистыми.

Интересные факты

Свое название паутинник триумфальный получил благодаря цвету, который напоминает золотой венец полководцев-победителей в Древнем Риме.

Часто грибникам приходится выбирать между паутинником и черным груздем, ведь растут они в одно и то же время, как правило, рядом, но справиться сразу с заготовкой двух видов грибов довольно сложно. Обычно выбор приходится не в пользу приболотника, а потому он остается в лесу.

Мякоть этого гриба не меняет цвет на изломе, но достаточно быстро высыхает. Отсутствие неприятного запаха и неплохой вкус делают паутинник желтый одним из самых лакомых в своем роде.

Когда отваривают паутинник триумфальный, часто замечают, что бульон у него очень прозрачный, гриб остается красивым и хрустящим. Эти преимущества делают приболотник более конкурентноспособным среди плодов осеннего леса.

Видеогалерея

Грибы – популярные лесные плоды, которые следует собирать, только будучи полностью уверенным в их съедобности. Паутинник желтый — вкусный условно-съедобный экземпляр, его легко отличить, но при малейших сомнениях лучше не брать. Приготовление этого вида несложное, он растет крупными семьями, а потому богатый урожай обеспечен.

Источники информации

Нездойминого Э. Л. Семейство паутинниковые / отв. ред. М. А. Бондарцева. — СПб.: Наука, 1996. — С. 84—85. — 408 с. — (Определитель грибов России: Порядок агариковые. Вып. 1).

описание гриба, фото Все о грибе паутиннике

Паутинник пурпурный (латинское название - Cortinarius Violaceus) - съедобный гриб необыкновенной красоты. Очень часто его можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Это растение занесено в Красную книгу Российской Федерации, так как является очень редким видом грибов.

Паутинник относится к роду Леписта, семейству Лютиковые. Следующая характеристика представит все особенности этого растения.

Съедобность : условно съедобный.

Описание

Пурпурная паутина, или иногда ее называют пурпурным болотом, украшение любого леса. Несмотря на то, что он условно съедобен, собирать его не рекомендуется из-за его уникальности. В грибной сезон его можно найти только 1 раз. С каждым годом его количество уменьшается.

Шляпка гриба может достигать 15 см в диаметре. Она может быть полусферической или плоской. В центре есть выпуклость. У молодого гриба шляпка окрашена в фиолетовый оттенок. В редких случаях его цвет может быть красным. Он может исчезнуть со временем. В нижней части широкие пластины.

Мякоть на изломе имеет голубой оттенок, запах гриба почти не чувствуется. Мякоть достаточно хрупкая, ее легко сломать руками.

Ножка гриба длинная и приятная на ощупь. То же самое можно сказать и о доспехах. К основанию видно утолщение. В процессе созревания стебель может стать трубчатым. Внешний слой гриба имеет фиолетовый цвет.

Где они растут?

Очень часто паутинник пурпурный можно встретить в сырых березняках. Может нереститься под елями и соснами. Одиночные экземпляры наиболее популярны, но группы паутинников встречаются редко.

Виды паутины

Существует много разновидностей паутины. Наиболее распространены из них следующие:

Бело-фиолетовая паутинка. Этот шляпочный гриб относится к группе пластинчатых. Его шляпка может достигать 12 см в диаметре, а ее края соединены с ножкой при помощи паутинистого чехла. Мякоть гриба может быть коричневой или светло-коричневой. Имеет приятный вкус и запах.

Чешуйчатая паутина. Его шляпка может быть около 10 см в диаметре, бывает выпуклой или плоской. В сырую погоду он слизистый и блестящий.

Паутина желтая. Самый распространенный представитель паутинников, иногда его называют желтым или торжествующим болотником.

Полезные свойства

Паутина содержит в своем составе много витаминов. В его состав входят В1 и В2, цинк, медь, марганец. Этот гриб характеризуется стеариновой кислотой и эргостерином.
Лечебные свойства этого растения отмечают многие фармацевты. Такой условно-съедобный гриб используют при изготовлении противогрибковых средств, антибиотиков. Он может снизить уровень глюкозы. Его также можно использовать для создания лекарств, контролирующих гипогликемию.
Паутинник обладает противовоспалительным свойством, отлично поддерживает активность иммунной системы. Благодаря большому количеству витаминов способствует нормализации работы пищеварительного тракта, защищает организм от инфекций, предотвращает переутомление и усталость.

Противопоказания

Учитывая, сколько пользы несет этот гриб, можно понять, что противопоказания здесь незначительны. Некоторые съедобные грибы можно спутать с несъедобными. Угрозу представляют паутины, которые скопились возле дороги. Им удалось поглотить все ядовитые вещества. Такие грибы противопоказаны людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

Как сделать огурец из фиолетовой паутинки?

Чтобы засолить такой гриб, его необходимо тщательно промыть и очистить от загрязненных участков. Затем их отваривают в подсоленной воде. Воду необходимо слить и тогда можно приступать к засолке грибов.

Замариновать в уксусе, подсолнечном масле, соли и перце. Грибы нужно погрузить в кастрюлю, добавить перечисленные ингредиенты и поставить на небольшой огонь. Паутинные грибы будут выделять жидкость, в которой будет происходить засолка. Затем их можно разложить по банкам и хранить не более 12 месяцев в прохладном месте.

Видео

Паутинник — это название рода обыкновенных грибов. Из сорока видов этого рода только два считаются съедобными. Паутина растет во влажной почве.

В народе паутинку еще называют трясиной или трясиной. Таким образом, указывается среда обитания этого рода. Характерной особенностью этих опасных грибов является наличие тонкого защитного слоя, очень похожего на паутину. Этот слой располагается от края шляпки до ножки.

У нас можно встретить 40 видов грибов этого рода. Но только два вида являются съедобными грибами, несколько видов опасны наравне с пантерным мухомором, а остальные просто несъедобны.

Отличить эти виды друг от друга могут только специалисты. Поэтому не стоит рисковать и лучше вообще не собирать эти грибы.

Где растет паутина.

Грибы обычно появляются в лиственных и смешанных лесах. Растут во мху группами, иногда встречаются одиночные грибы. Выбирайте влажные, заболоченные места. Но дождливой осенью трясину можно найти далеко от болот.

Время появления паутины.

Первые плодовые тела появляются в мае. Плодоношение продолжается до поздней осени.

Общее описание паутины.

• Болотные болота относятся к агаризованным грибам. У них узкие и частые пластинки. Цвет пластин зависит от возраста и варьируется от кремового до темно-коричневого. Шляпка молодых грибов напоминает колокольчик. С возрастом выпрямляется наполовину. Шляпка покрыта блестящей и липкой слизью.
• Мякоть некоторых грибов неприятно пахнет при разламывании. Он может быть окрашен в белый, коричневый или желтый цвет. Мякоть обычно мясистая.
• Толстая нога вздута ближе к основанию. Форма цилиндрическая, а сама ножка осыпана мелкой чешуей.

Самыми ядовитыми считаются самые красивые и оранжево-красные болота.

Перепончатый самый красивый.

Можно найти с мая до конца сентября.

• Шляпка может быть окрашена в оранжево-красный, красноватый или коричневый цвет. Цвет зависит от места появления плодового тела. Пластинки под шляпкой редкие и толстые, коричневые.
• Мясистая мякоть темно-оранжевого цвета.
• Плотная ножка окрашена в коричнево-оранжевый цвет.

Это смертельный грибок. Яд, содержащийся в грибе, вызывает изменения в почках.

Паутина оранжево-красная.

Появляется только в сентябре и плодоносит до конца октября.

• Выпуклая шляпка в старости полностью расправляется и становится плоской. Он красно-оранжевого цвета и покрыт мелкой чешуей. Пластинки ярко-коричневые.
• Мякоть желто-коричневого цвета.
• Плотный стебель немного сужается ближе к основанию.

Яд поражает почки человека. Характерно, что токсические свойства не исчезают при термической обработке.

Чем опасен гриб-паутинник?

Тяжелое отравление. Врачи говорят, что на семь отравлений один случай летальный. Сложность лечения в том, что отравление можно заметить только через неделю-две. За это время яд успевает разрушить почки и лечение малоэффективно.

Как обнаружить ядовитую паутину?

Болото ядовитое отличается наличием неприятного запаха. На ногах есть небольшие чешуйки. Такие грибы лучше не трогать.

Как выглядит паутинник съедобный и несъедобный

Гриб паутинник не популярен, но съедобные разновидности мясистые и вкусные. Ядовитые виды используются в лечебных целях. Они безвкусны или с неприятным запахом, непригодны для употребления в пищу. Условно-съедобные виды также не отличаются ярко выраженным вкусом.

Описание съедобного гриба

Эукариоты относятся к отряду агаровых и относятся к семейству паутинных. Грибы называют болотниками, их признаком является паутинообразный покров в нижней части тела.

Источник: Depositphotos

Паутинник имеет мягкий и приятный вкус

Характеристики съедобного гриба:

• шляпка красно-коричневая;
• ножка светлая, с буроватым ободком;
• пластинок зрелого плода отливают корицей, у молодого гриба они светло-коричневые;
• мякоть светло-коричневая, при термообработке темнеет;
• молодые представители - с колокольчатой ​​шляпкой, зрелые - с выпуклой, сухой, с ворсинками и чешуей;
• ноги высокие и тонкие, булавовидно утолщенные внизу; части паутинного покрывала образуют на ножке несимметричные кольца ярко-оранжевого оттенка.

Красный шампиньон имеет мягкий вкус. В России встречается в сосновых лесах, на заболоченных участках, среди берез. Молодые грибы едят жареными, кладут на соленья, варят в супах и сушат.

Как выглядит несъедобный гриб?

Несъедобные паутины имеют неприятный запах или его отсутствие.

Ядовитые или непригодные в пищу сорта:

• Вонючий - гриб с неприятным запахом. 5–15 см длиной, с плавно утолщенной ножкой под сиренево-фиолетовой шляпкой. С возрастом шляпка становится желто-коричневой. Пластинки и споры желто-коричневые. Молодые представители покрыты по краю шляпки паутинистым покровом, слегка скрывающим пластинки. С возрастом они оставляют паутину на плотных сине-фиолетовых ножках, которые со временем становятся желто-коричневыми. Мякоть серо-желтая с коричневым оттенком, у плодоножки ржавая. Встречается среди таежных сосен России и Финляндии. Непригоден для еды. Вызывает горечь во рту.
• Пахучий - представитель с резким запахом. Лилово-фиолетовые пластины с возрастом становятся ржавыми. Мякоть светло-фиолетовая. Растет в тайге. Из-за неприятного запаха относится к разряду несъедобных грибов.
• Самый особенный - смертельный гриб. Тупая шляпка размером 3-12 см с бугорком посередине и мелкими чешуйками. Тело и споры - от оранжево-коричневого до медно-красного оттенка. Ножка тонкая в желтых поясках, утолщенная к низу. Мякоть красно-желтая. Встречается на юге и в средней части Финляндии, на севере. Предпочитает сосновые и черничные леса, заболоченные сфагновые участки. В разрезе пахнет картошкой или редисом. Это вкусно. Отравление вызывается съеденным небольшим кусочком. Симптомы появляются на 3-4-й день после употребления, особенно поражаются почки. Из-за повышенной опасности избегайте видов с красновато-коричневой окраской.
• Кроваво-красный - похожий на самый особенный. Пластинки кроваво-красного, коричневого оттенков и темнее шляпки.

Перед походом в лес за грибами изучите информацию об их видах и пригодности. Если вы найдете съедобную паутину, не пропустите ее. Они готовят вкусные и полезные блюда.

Паутинник, очень распространенный, малоизученный гриб. Его нельзя назвать особо требовательным к среде обитания. Паутинник может расти как в лиственных, так и в смешанных лесах. Они, как правило, любят влажные места. Очень часто паутинник можно встретить по краю болота.

Из-за этого они и получили свое второе название "болотные". Но осенью их можно встретить даже в местах, достаточно удаленных от болот. Там их можно встретить довольно большими группами. Молодые паутинники очень привлекательны своим внешним видом, крепким мясистым телом, ярко-желтого цвета. Их шляпки закруглены. Спороносные пластинки скрыты.

Взрослые грибы могут напоминать поганку. Они имеют более темный цвет и остатки покрывала, напоминающего паутину. Эти грибы довольно ценны и вкусны. Самое главное, что нужно знать и уметь, это отличать их от других болотных грибов. Потому что среди разнообразия этих грибов попадаются и ядовитые.

Ядовитые грибы можно отличить по некоторым признакам, таким как неприятный запах, очень яркая окраска, а ножки их тел большей частью покрыты чешуйками. Также они не имеют правильной красивой формы. Говорят, что лучший способ хранения этого гриба – сушка.

Паутинник бело-фиолетовый (Cortinarius alboviolaceus) фото

Растет в хвойных и лиственных лесах на влажных почвах в августе-сентябре. Шляпка до 8 см в диаметре, выпуклая, беловато-фиолетовая, сиреневая, серебристая, затем становится грязно-белой. Мякоть беловато-голубоватая, толстая в середине, без особого запаха.

Пластинки сросшиеся, сначала покрытые паутиной, серовато-голубоватые, в старости табачно-коричневые. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка до 8 см длиной, 1,5-3 см толщиной, снизу бугорчато-вздутая, белая с лиловым оттенком, с беловатой кольцеобразной полосой.

малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. После ошпаривания кипятком паутинник бело-фиолетовый можно варить, жарить, солить и мариновать.

Паутинник блестящий (Cortinarius splendens) фото

Встречается в хвойных лесах, чаще в сосновых, в августе-сентябре. Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, затем плоская, в сырую погоду липкая, в сухую - блестящая. Мякоть толстая, рыхлая, бледно-желтоватая, пахнет укропом. Пластинки частые, очень широкие, сначала желтые, затем ржаво-коричневые.

Споровый порошок желто-коричневого цвета. Ножка 5-10 см длиной, 1,5-2 см толщиной, бугорчато-утолщенная в нижней части. Паутина блестящая съедобная , четвертая категория.

Б/у вареные, сушеные и маринованные.

Паутинник (красный) (Cortinarius armillatus) фото

Встречается в хвойных и смешанных лесах. Растет во влажных местах, небольшими группами и одиночно, с июля по сентябрь. Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодых ширококолокольчатая, у зрелых распростертая, волокнистая, кирпично-красная.

Мякоть желтовато-коричневая, мягкая, без особого запаха. Пластинки, приросшие к стеблю, широкие, редкие, с волнистым краем, светло-коричневые. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.

Ножка длиной 6-15 см, толщиной 1-3 см, сильно утолщена книзу, плотная, с 2-3 поперечными кирпично-красными поясками (браслетами). Браслет-паутина съедобный , четвертая категория. Его употребляют в вареном, соленом, маринованном и сушеном виде.

Паутинник голубой (Cortinarius coerulescens) фото

Растет в лиственных и хвойных лесах на известковых почвах в августе-сентябре. Встречается небольшими группами и поодиночке. Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, слизистая, голубовато-фиолетовая, переходящая в бледно-коричневую.

Мякоть толстая, бледно-желтая, сладковатая на вкус. Пластинки сросшиеся, частые, широкие, сначала сиреневые, затем буреют, с ржавым оттенком. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка 4-9 см длиной, 1-2 см толщиной, с бугорчатым основанием, 3-4 см в диаметре, сначала голубовато-фиолетовая, затем становится грязно-буроватой.

Паутинка синяя съедобная , четвертая категория. Употребляют в вареном, сушеном и маринованном виде.

Паутина желтая. Триумфальное болото (желтое) (Cortinarius Triumphans)

Растет в лиственных и хвойных лесах в августе-сентябре одиночно и большими группами. Шляпка до 15 см в диаметре, у молодого гриба круглая, у зрелого гриба выпуклая или слегка приплюснутая, желтовато-коричневая или охристая, в сырую погоду слизистая. Края шляпки соединены со стеблем паутинистым чехлом. Мякоть толстая, беловатая или слегка коричневатая. Вкус и запах приятные.

Пластинки, приросшие к стеблю, сначала беловатые, затем сиреневые или серовато-голубоватые. У старых грибов они светло-глинистого или коричневого цвета, широкие, с неровными зубчатыми краями. Споровый порошок коричневого цвета. Ножка до 15 см длиной, толщиной 1,5-2 см, цилиндрическая, утолщенная до 3 см у основания, желтовато-беловатая, плотная, с несколькими темными чешуйчатыми полосами - остатками покрывала.

Паутинник желтый съедобный , четвертая категория. Его употребляют в вареном, соленом и маринованном виде.

Паутинник киноварно-красный (Cortinarius cinnabarinus (Dermocybe cinnabarina))

Паутинник киноварно-красный Cortinarius cinnabarinus (Dermocybe cinnabarina)

3

0 плодоносящий 3 темный

0 Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка ровная, полая, шелковисто-волокнистая, с кольцевидным остатком покрывала, длительное время сохраняющая яркость красного цвета, затем коричневатого.

Время года и место

Растет летом и осенью.

Сорт

Гриб безвкусный; возможно ядовит.

Паутинник кирпично-коричневый липкий (Cortinarius varius)

Паутинник кирпично-коричневый липкий Cortinarius varius

плодовое тело

сочное сиреневое, позже довольно буроватое, частое. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка мясистая, сверху бледно-сиреневая, с утолщением. Мякоть белая, с характерным запахом редьки и нежным вкусом.

Время года и место

Растет летом и осенью в хвойных лесах на богатой известью почве.

Сорт

Съедобный и высококачественный гриб.

Паутинник бурый (Hymenochaete cmnamomea (Dermocybe cinnamomea))

Паутинник бурый Hymenochaete cmnamomea (Dermocybe cinnamomea)

плодовое тело несколько светлее, чем шляпка, волокнистая

сезон и место

Растет летом и осенью в лиственных и хвойных лесах.

Сорт

Гриб безвкусный.

Паутинник окаймленный (Cortinarius armillatus (Hydrocybe armillata))

Паутинник опушенный Cortinarius armillatus (Hydrocybe armillata)

плодовое тело

Сходство

Гриб легко узнать по характерным кольцам на ножке.

Сорт

Гриб съедобен, но полезен не всем.

Паутинник отличный

Паутинник прямой (синествольный, засоряющий) (Cortinarius collinitus) фото

Встречается в лиственных и хвойных лесах, чаще в осинниках. Растет с начала лета до поздней осени. Шляпка до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, иногда с тупым бугорком, охристо-коричневая, слизистая, липкая, при высыхании блестящая. Мякоть белая. Пластинки, приросшие к ножке, светлые, у молодых грибов голубовато-сероватые, затем глинисто-коричневые.

Споровый порошок коричневого цвета. Ножка длиной до 12 см, толщиной 1-2 см, цилиндрическая, цельная, с несколькими коричневыми поясками - остатками паутинного покрова. Паутинка прямая условно-съедобная относится к четвертой категории.

Применяется после отваривания (слив воды) свежих, соленых, маринованных.

Паутинник паутинник (Cortinarius glaucopus) фото

Встречается в хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре. шляпка 5-15 см в диаметре, выпуклая, грязно-желтая или коричневая с оливковым оттенком. Мякоть беловато-голубоватая, затем желтеет. Пластинки сросшиеся с зубцом, частые, тонкие, сначала голубоватые, затем светло-коричневые. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.

Ножка длиной 3-10 см, толщиной 1-2 см, у основания бугорчатая, диаметром 2-3 см. Гриб условно-съедобный , четвертая категория. После отваривания и удаления бульона паутинку можно солить и мариновать.

У этого гриба большая толстая шляпка. У молодых грибов она колокольчатая или полушаровидная, с возрастом раскрывается до полураскрытия. Имеет насыщенный фиолетовый цвет. Поверхность шляпки бархатистая, сухая. Мякоть шляпки рыхлая и толстая.

Цвет от ярко-фиолетового до беловатого. Имеет едва заметный запах. Пластинки редкие, узкие.

Споровый порошок имеет красновато-фиолетовый оттенок. В высоту этот гриб может достигать двенадцати сантиметров, толщина ножки до трех сантиметров. Структура стебля может изменяться с возрастом.

Пока гриб молодой, он целый, со временем становится рыхлым. Не однотонный, имеет переливы в голубой цвет. Встретить этот гриб можно с конца лета до середины октября. Паутинник пурпурный относится к редким грибам и занесен в Красную книгу, но встретить его можно довольно часто и немного.

В принципе нельзя назвать этот гриб несъедобным, как и съедобным. Грибники не советуют есть его хотя бы из-за его редкости, а также отмечают, что особыми вкусовыми качествами он все-таки не обладает.

Паутинник пурпурный (Cortinarius violaceus) фото

Растет в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосновых, в августе-сентябре. Шляпка до 15 см в диаметре, подушковидно-выпуклая, во взрослом состоянии плоская, темно-фиолетовая, чешуйчатая. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, переходящая в белую. Пластинки редкие, нисходящие на стебель, темно-фиолетовые, затем с ржаво-бурым налетом от спор.

Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка до 16 см длиной, 1,5-2 см толщиной, твердая, бугорчато-вздутая в основании, темно-фиолетовая, со следами паутинистых тяжей. Гриб съедобный , четвертая категория.

Паутинник фиолетовый употребляют в вареном, соленом и маринованном виде.

Паутинник чешуйчатый (Cortinarius pholideus) фото

Растет на мшистых местах в хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре. Шляпка до 9 см в диаметре, выпуклая, коричнево-коричневая, в центре темнее, чешуйчатая, иногда с фиолетовым оттенком. Мякоть светлая, коричневатая. Пластинки свободные или сросшиеся с зубцом, у молодых грибов лиловые, у старых буровато-коричневые. Споровый порошок коричневого цвета.

Ножка до 8 см длиной, 0,7-1 см толщиной, расширенная у основания, сначала сиреневая, затем коричневая. Стебель имеет концентрические полосы темно-коричневых чешуек. Паутинник чешуйчатый съедобный , четвертая категория.

Б/у вареный.

Предлагаем описание и фото паутинника различных видов и сортов - эта информация поможет разнообразить тихую лесную охоту и сделать ее более результативной.

Посмотрите на ядовитый и съедобный гриб-паутинник на фото и попробуйте найти его в лесу во время очередной вылазки на природу:

Паутинник на фото

Паутинник на фото

Гриб съедобный. Описание гриба паутинника бело-фиолетового: шляпки 3-10 см, сначала шаровидные бледно-фиолетовые, затем серебристые или бледно-сиреневые, полушаровидные с бугорком, и, наконец, открытые. Пластинки долгое время остаются под мощным паутинистым покровом, соединяющим край шляпки со стеблем. Пластинки редкие, приросшие к зубу, сначала серо-голубые, после вскрытия покрывала ржаво-охристые. Ножка 5-12 см длиной, 1-2 см длиной, бело-фиолетовая или покрытая бело-фиолетовой ватой, внизу расширенная. Мякоть бледно-сиреневая, не имеет неприятного запаха.

Паутинник на фото и в описании представлен в различных вариантах, это позволит вам узнать их в лесу:

Очень обильно растет в бруснике и чернике, среди мхов на полянах и на опушка соснового леса. Иногда он появляется в сухих лиственных лесополосах, где он более густой и с более гладкой поверхностью.

Его близнец, несъедобный козлятник (Cortinarius traganus), отличается от него наличием запаха ацетилена.

Паутинник бело-фиолетовый съедобен после предварительного отваривания.

Рассмотрим другие съедобные грибы-паутинники, произрастающие в лесах средней полосы России. Все съедобные грибы-паутинники с фото и описанием надо уметь отличить от ядовитых экземпляров, так как они представляют смертельную опасность.

Браслет-паутина
Паутина отличная

Паутина-браслет (Cortinarius armillatus)

Браслет-паутина растет в лиственных и хвойных лесах

Браслет паутинка на фото

Гриб съедобный. Шляпка до 5-12 см, сначала красно-кирпичная, полушаровидная, покрытая паутиной, затем ржаво-коричневая, раскрытая в виде абажура и, наконец, открытая, волокнистая с тонким краем. Ножка цилиндрическая или булавовидная, светло-коричневая, длиной 6-4 см, толщиной 1-2 см, украшена браслетами кирпично-красного цвета. Мякоть охристого цвета, неприятного запаха не имеет. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.

Растет в лиственных и смешанных лесах под березой и в сосновых лесах среди мхов.

Плодоносит с августа по октябрь.

Отличается от несъедобных паутинников наличием оранжевых полос на ножке и отсутствием неприятного запаха.

Гриб съедобен, но безвкусен. Подходит в качестве наполнителя для блюд и заготовок из других грибов.

Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Гриб съедобный. Шляпки до 3-12 см, сначала шаровидные, закрытые паутинкой, затем полушаровидные, наконец открытые, во влажную погоду очень слизистые и липкие, при высыхании гладкие, коричневого или «жженого сахара» цвета. Пластинки толстые беловатые с фиолетовым оттенком или желтоватые. Ножка 5-15 см, беловатая, снизу расширенная. Мякоть белая, плотная с приятным запахом.

Растет в основном в лиственных лесах, но встречается и в хвойных. Предпочитает известковые почвы.

Плодоносит с июля по октябрь.

Отличается от несъедобных и ядовитых паутинников отсутствием неприятного запаха.

Если вы не уверены, что знаете этот гриб, лучше его не собирать.

Паутинник отменный в некоторых странах ценится наравне с белыми грибами.

Выше мы рассмотрели, как выглядят паутинки, пригодные для употребления в пищу, а теперь очередь несъедобных видов. Стоит знать, что ядовитый гриб-паутинник очень опасен, поскольку может привести к летальному исходу.

Посмотрите, как выглядит ядовитая паутинка на фото, запомните ее и ни при каких обстоятельствах не подбирайте в лесу:

Паутина ленивая
Паутина ленивая

Паутина козья
Паутина обыкновенная

Паутина ленивая (Cortinarius)

3

Паутина ленивая (Cortinarius)

3

Паутина ленивая (Cortinarius)