Грибы срезать или выкручивать

Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать | Chita.ru

Летом нас обычно одолевают два вопроса: так на квасе или все-таки на кефире лучше готовить окрошку и как правильно собирать грибы — срезать или выкручивать? Узнать всё об окрошке (и даже немного больше, чем хотелось бы) вы можете в нашем рейтинге летних супов — от сомнительного к самому полезному, а сейчас попытаемся поставить точку в грибном вопросе.

По словам миколога Виктора Мухина, вопрос о том, как правильно собирать грибы — срезать или выкручивать, гуляет ровно столько, сколько люди эти самые грибы собирают. Несколько десятилетий назад в нём даже вроде как поставили точку, но природа циклична, и выросло (прямо как грибы!) новое поколение грибников, которые задаются всё теми же извечными вопросами.

— На самом деле и в том, и в другом случае повреждается грибной организм, — говорит Виктор Мухин. — Можно полагать, что, когда мы выкручиваем, то повреждаем его чуть больше, потому что отрываем ту часть, которая называется мицелий. Это вегетативное тело гриба, необходимое для размножения. Это первое. Во-вторых, я считаю, что срезать грибы элементарно приятней. Кроме того, та часть, которая находится в подстилке почвы, всегда загрязнена растительными остатками, почвенными частицами, и обычно мы ее тут же берем, смотрим, отрезаем и выбрасываем. Поэтому с точки зрения удобства и эстетики лучше срезать. Я думаю, что и с точки зрения экологии тоже, хотя нет никаких данных на этот счет.

Виктор Мухин — советский и российский ученый и педагог в области микологии, доктор биологических наук, главный научный сотрудник Института экологии растений и животных УрО РАН. Заслуженный деятель науки Российской Федерации.

В свою очередь миколог Ирина Горбунова говорит, что по большому счету нет никакой разницы, как собирать грибы, лишь бы грунт не перекапывали.

— Многие считают, что если вы срезали, то оставили в земле инфекцию — ничего подобного. Всё зависит от самого гриба. Если он плотненький, его можно выкрутить, если рыхлый — срезать, — говорит Ирина Горбунова. — Если масленок или белый гриб вы можете попытаться выкрутить, то сыроежку вы выкрутить не сможете — она просто сломается, ее проще срезать. Вы же понимаете, что если гриб не собран, он всё равно гниет.

Ирина Горбунова — миколог, старший научный сотрудник Лаборатории низших растений ЦСБС СО РАН.

Ну и достаточно включить логику. Срезая гриб, вы можете тут же увидеть, червивый он или нет, есть ли в нём личинки насекомых или пока еще не завелись. А выкрутив гриб, вам всё равно придется срезать нижнюю часть, чтобы проверить.

По теме

30 июня 2022, 14:00
Травить не обязательно: пять проверенных способов избавиться от мышей в саду
05 июля 2022, 16:00
Скользкий вредитель: как бороться с прожорливыми слизнями — дешевые, безопасные и эффективные методы
20 июля 2022, 14:30
Цветов много, а плодов нет: как бороться с пустоцветами на огурцах и почему желтеют листья
24 июля 2022, 10:00
В холодильнике не хранить? А мыть надо? 10 главных вопросов о яйцах

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

Александра Бруня

Корреспондент

Белый грибГрибыЛесМаслятаСбор грибовУченыеМиколог

ЛАЙК3
СМЕХ0
УДИВЛЕНИЕ0
ГНЕВ1
ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ1

Читать все комментарии

Что я смогу, если авторизуюсь?

РќРѕРІРѕСЃС‚Рё РЎРњР?2

Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать - 16 июля 2022

Разобраться в вопросе нам помогли сразу двое ученых!

16 июля 2022, 10:21

5 комментариев

Объясняем, как правильно собирать грибы

Автор: Антон Дигаев, Александра Бруня / NGS. RU

Летом нас обычно одолевают два вопроса: так на квасе или все-таки на кефире лучше готовить окрошку и как правильно собирать грибы — срезать или выкручивать? Попытаемся поставить точку в грибном вопросе.

— На самом деле и в том, и в другом случае повреждается грибной организм, — говорит Виктор Мухин. — Можно полагать, что, когда мы выкручиваем, то повреждаем его чуть больше, потому что отрываем ту часть, которая называется мицелий. Это вегетативное тело гриба, необходимое для размножения. Это первое. Во-вторых, я считаю, что срезать грибы элементарно приятнее. Кроме того, та часть, которая находится в подстилке почвы, всегда загрязнена растительными остатками, почвенными частицами, и обычно мы ее тут же берем, смотрим, отрезаем и выбрасываем. Поэтому, с точки зрения удобства и эстетики, лучше срезать. Я думаю, что и с точки зрения экологии тоже, хотя нет никаких данных на этот счет.

— Многие считают, что если вы срезали, то оставили в земле инфекцию, — ничего подобного. Всё зависит от самого гриба. Если он плотненький, его можно выкрутить, если рыхлый — срезать, — говорит Ирина Горбунова. — Если масленок или белый гриб вы можете попытаться выкрутить, то сыроежку вы выкрутить не сможете — она просто сломается, ее проще срезать. Вы же понимаете, что, если гриб не собран, он всё равно сгниет.

Ирина Горбунова — миколог, старший научный сотрудник Лаборатории низших растений ЦСБС СО РАН.

Ну и достаточно включить логику. Срезая гриб, вы можете тут же увидеть, червивый он или нет, есть ли в нём личинки насекомых или пока еще не завелись. А при выкручивании гриба вам всё равно придется срезать нижнюю часть, чтобы проверить.

По теме

«Ведут себя на огороде агрессивно»: как бороться с мокрицей и осотом — способы уничтожения сорняков без химии
30 июля 2022, 10:32
Скользкий вредитель: как бороться с прожорливыми слизнями — дешевые, безопасные и эффективные методы
05 июля 2022, 14:41
Думали сэкономить? Список цветов, собрав семена которых вы сильно разочаруетесь (вас не порадуют даже бархатцы)
27 августа 2022, 09:40
Ученый расскажет, почему бледные поганки неопасные и при чем тут насекомые
03 августа 2022, 18:55
Срывайте зелеными: когда собирать томаты и как быстро сделать их красными дома — простые и действенные способы
14 августа 2022, 10:04

Илья Ненко

Шеф-редактор национа. ..

Александра Бруня

Корреспондент

Белый грибГрибыЛесМаслятаСбор грибовУченыеМиколог

УДИВЛЕНИЕ0

ПЕЧАЛЬ0

Комментарии 5

читать все комментариидобавить комментарий

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

Самые яркие фото и видео дня — в наших группах в социальных сетях

ВКонтакте
Телеграм
Яндекс.Дзен

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

Новости СМИ2

сообщить новость

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваше видео и фото.

Группа вконтакте

Новости компаний

Комментарии

Новости компаний

23.12.2022 14:00

Группа Аквилон приобрела земельный участок в Пушкинском районе Санкт-Петербурга

Федеральная девелоперская компания Группа Аквилон приобрела земельный участок площадью 1,6 га на Школьной улице в поселке Шушары Пушкинского района Санкт-Петербурга. На территории будет построен жилой комплекс комфорт-класса. Общая реализуемая площадь проекта составит порядка 30 тыс. кв. м, включая около 28 тыс. кв. м жилой недвижимости. 13-этажный дом рассчитан на 812 квартир. В проекте предусмотрен подземный паркинг на 100 машиномест. Участок расположен в районе с хорошо развитой инфраструктурой: рядом находятся магазины, школы, детские...

22.12.2022 16:00

Setl Group сдал сразу три новые очереди ЖК «Солнечный город»

Холдинг Setl Group ввел в эксплуатацию 14, 15 и 16 очереди жилого комплекса «Солнечный город» в Красносельском районе на юго-западе Петербурга. Четыре современных среднеэтажных корпуса с комфортными зонами отдыха и спортивными площадками расположены в тихом и зеленом микрорайоне. Новые корпуса возведены в глубине участка строительства, вдали от автомобильных магистралей, к северу от корпусов дома 185 по пр. Ветеранов. Фасады домов 14 очереди — преимущественно белого и персикового оттенков с включениями серых элементов. В свою очередь...

22.12.2022 16:20

ЖК «Юнтолово» в Санкт-Петербурге получил сразу две престижные премии

Жилой экорайон «Юнтолово», который реализуется девелопером «Главстрой Санкт-Петербург» в Приморском районе Северной столицы, признан лауреатом сразу двух знаковых конкурсов от медиагруппы «Комсомольская правда» — «Национальной экологической премии» и «Град Петра Awards». Масштабный конкурс в сфере недвижимости Санкт-Петербурга и Ленинградской области «Град Петра Awards» в этом году проходил в два этапа. В ходе первого этапа экспертный совет премии отобрал 29 лучших проектов-финалистов — 26 жилых и три социальных объекта. В числе ключевых...

ТОП 5

Олег Царев: Ранения Дмитрия Рогозина тяжелее, чем казалось вначале

158 449

602

В Петербурге утвердили повышение тарифов на проезд. По ЕКП в метро получается недешево

95 147

1283

Депутата, который сбил ребенка и скрылся, освободили от уголовного наказания

59 192

684

С тыла раненный Рогозин. Давайте посмотрим, чем занят бывший вице-премьер и глава Роскосмоса

51 968

1095

«Человек ушел, а вонь осталась». Вот что на телевидении сказали о визите Зеленского в США

49 750

135

Новости компаний

Как собирать дикорастущие грибы – Разделка и сбор – Galloway Wild Foods

26 июля 2011 г.

Среди собирателей есть две точки зрения на лучший способ «собрать» гриб. Один утверждает, что плодовые тела следует срезать в том месте, где они соединяются с землей (или из чего они растут), чтобы не повредить нежный мицелий под ним. Другой предпочитает выкручивать и вытаскивать гриб из мицелия. Я слышал, что это останавливает остаточный пень, оставшийся после обрезки, от гниения и «заражения» мицелия. Это явно нелепо, поскольку все грибы в конечном итоге сгниют, если их оставить на произвол судьбы.

Похожие сообщения:

Лисички – съедобность, распространение, идентификация, экология
Введение в сбор грибов
Ответственное собирательство
Легальный сбор пищи
Собирательство, устойчивое развитие и СМИ
Собирательство в современном мире: поедание природы
Грибные ножи — подлость

Лисички радостно и чисто отделяются от своего мицелия. Затем вам нужно только отрезать грязный кусочек основы и быстро почистить их, и они будут готовы к приготовлению, когда вы вернетесь домой

Я видел очень горячие споры между двумя школами о том, чья техника более экологична.

Правда в том, что для гриба в любом случае очень мало разницы, точно так же, как для яблони мало разницы, срежешь ты или соберешь ее яблоки.

Наиболее важным экологическим соображением является то, что грибам было позволено созреть до момента, когда они распространили большую часть своих спор.

Собиратель с большей вероятностью повредит мицелий, уплотнив или потревожив землю или опавшие листья ногами, чем каким-либо методом сбора.

Ознакомьтесь с долгосрочными исследованиями, указанными в этой статье, которые пришли к выводу, что это практически не имеет значения — для изучаемых видов (в основном лисичек). Я использую курсив для этого, потому что , как это часто бывает, чем больше смотришь, тем больше видишь!

Практический опыт показывает, что микоризные грибы (живущие в сложном симбиозе с сосудистыми растениями, например, лисичка, белый гриб, ежовик) почти всегда чисто отделяются при отрыве от своей мицелиальной паутины, а сапрофитные грибы (те, которые гниют опавшую растительную массу, например, древесину). мухомор, мохнатый мухомор, лохматый зонтик и т. д.), как правило, приносят с собой большой ком мицелия и много того, чем он питался, когда его тянут. Поэтому я склонен применять разные правила к разным видам.

Первоклассный грибник Юан демонстрирует свою технику резки

В целом, при сборе легко идентифицируемых видов я обычно использую метод обрезки, так как он сводит к минимуму беспокойство. Однако точная идентификация некоторых видов (особенно рода Amanita ) может основываться на мельчайших идентификационных признаках на уровне земли и чуть ниже. В этих случаях может быть необходимо выкорчевать весь образец перед тем, как покрыть открытый мицелий, чтобы предотвратить его высыхание.

О нюансах, науке и этике сбора лисичек читайте здесь

Обычно я придерживаюсь следующих рекомендаций:

1. Не собирать лисички, ежовики, озимые лисички и другие мелкие грибы, диаметр шляпки которых менее 2 см. Точно так же убедитесь, что у подберезовиков, сыроежек, конских грибов, зонтиков и других крупных грибов шляпки больше 4 см в диаметре. Эти размеры являются юридическими требованиями для продажи грибов на континенте, но, к сожалению, не применяются в Великобритании.

2. Когда вы собираете участок грибка, постарайтесь оставить наименьшие 50%, независимо от размера.

3. Если грибы растут парами (обычно лисички), берите только один.

4. Собирайте грибы в корзину или мешок из пористой ткани, который позволит спорам рассеиваться при движении, а не в полиэтиленовый пакет. Поместите грибы в корзину жабрами/порами вниз.

5. Попробуйте определить грибы, не собирая их. Часто точная идентификация требует тщательного изучения со всех сторон, но я часто вижу, как люди выбирают до задействуют свой мозг, напрасно вырывая несъедобные грибы.

6. Выбрасывайте обрезки грибов и отходы в среде обитания, аналогичной той, в которой вы их собрали. Лучше всего обрезать и чистить их на месте, что также означает, что грязь и мусор не застревают в жабрах или порах, что делает их слишком грязными. труднее чистить, когда вы приносите их домой.

За некоторыми исключениями для высокоинвазивных видов, таких как опята, эти правила помогают поддерживать микологическое разнообразие. Грибы выполняют важную работу, разрушая мусор, питая деревья и строя почву, а также являясь ценной пищей и домом для насекомых. Соблюдение этих правил позволит вам регулярно собирать урожай со счастливым сердцем и чистой совестью.

Похожие сообщения:

Лисички – съедобность, распространение, идентификация, экология
Введение в сбор грибов
Ответственное собирательство
Легальный сбор пищи
Собирательство, устойчивое развитие и СМИ
Собирательство в современном мире: поедание природы
Грибные ножи — подлость

Вот почему вы режете, а не крутите и тянете.

На днях видел, как люди спорят на эту тему. Один сказал, что пни гниют, когда их рубишь. Вы можете ясно видеть, что это ложь. Мицелий захватил пень и отрастил новую булавку, которая не выросла бы, если бы мицелий был сорван путем выдергивания. : shrooms

Похоже, вы используете новый Reddit в старом браузере. Сайт может работать некорректно, если вы не обновите свой браузер! Если вы не обновляете свой браузер, мы предлагаем вам посетить старый Reddit.

Нажмите J, чтобы перейти к новостной ленте. Нажмите на знак вопроса, чтобы узнать остальные сочетания клавиш

Поиск по всему Reddit

Нашел Интернет!

Feeds

Popular

Topics

ValheimGenshin ImpactMinecraftPokimaneHalo InfiniteCall of Duty: WarzonePath of ExileHollow Knight: SilksongEscape from TarkovWatch Dogs: Legion

NFLNBAMegan AndersonAtlanta HawksLos Angeles LakersBoston CelticsArsenal F. C.Philadelphia 76ersPremier LeagueUFC

GameStopModernaPfizerJohnson & JohnsonAstraZenecaWalgreensBest BuyNovavaxSpaceXTesla

CardanoDogecoinAlgorandBitcoinLitecoinBasic Attention TokenBitcoin Cash

The Real Housewives of AtlantaThe BachelorSister Wives90 Day FianceWife SwapThe Amazing Race AustraliaMarried at First SightThe Real Housewives of DallasMy 600-lb LifeLast Week Tonight with John Oliver

Kim KardashianDoja CatIggy AzaleaAnya Taylor -JoyДжейми Ли КертисНатали ПортманГенри КавиллМилли Бобби БраунТом ХиддлстонКиану Ривз

животных и petsanimeartcars и транспортных средств, а также дикультура, раса, а также этническая принадлежность и философия и диписториобисбиславлинг и образовательный, военный, а также в стиляции.

р/

грибы

r/shrooms

О сообществе

r/shrooms

Место для обсуждения выращивания, охоты и экспериментов с волшебными грибами. В первую очередь беспокоят псилоцибинсодержащие грибы, но приветствуются все психоактивные виды.

Создан 11 февраля 2009 г.

533K

Члена

820

онлайн

Аналогично этому посту

R/Shrimes

0002 Going from one dimension to another

99%

44

1d
r/shrooms

hahaha life before n after shrooms

99%

84

4d
r/shrooms

То же самое, малыш

98%

138

2d
r/shrooms

Кали следующая!

99%

80

3d
R/Shrooms

Написал это вчера вечером, выпуск 7GS I Борьба с опиоидом ...

95%

156

5D
R/Shrape
R/Shrape
R/SHROME
R/Shrape
R/Shrape. heavily traumatized female

97%

109

1d
r/shrooms

I put some mycellium in my peace lily pot-plant and had...

100%

33

5d
r/shrooms

Snow Tripping with the boi's

98%

69

4d
r/shrooms

Not winning any beauty awards but this baby has 7 Grams.. .

97%

222

1d
r/shrooms

I brought back the shroomie stickers :D

98%

28

6d
r/shrooms

Моя семья отказывается верить, что грибы безопасны. Много ...

98%

166

4D
R/Shrooms

I была придана кучу разных разновидностей от друга . ..

100%
98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98
100% 9000
987 98 98 98 98 98 98 98 98 9000 2 .

4d
р/грибы

2g зависть к пенису. Святое дерьмо, прогулки на снегоступах — это круто.

100%

54

5d
р/грибы

Какой твой любимый способ приготовления мухомора?

98%

139

4d
r/shrooms

I grew cubes on ramen noodles

100%

37

3d

Reddit and its partners use cookies and аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт. Принимая все файлы cookie, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie для предоставления и обслуживания наших услуг и сайта, улучшения качества Reddit, персонализации контента и рекламы Reddit, а также измерения эффективности рекламы.

Learn more

For-grib.ru › Всё ➨ всё ➨ всё о грибах!!!➨➨➨+ ›