Кулинарное использование грибов => Рецепты первых блюд

Очистить свежие сыроежки от шкурок, порезать на очень мелкие кусочки. Отдельно нарезать репчатый лук, смешать с сыроежками и выложить в кастрюлю.

Заправить маргарином или сливочным маслом и прогреть до подрумянивания. Далее добавить муки и мясного бульона.

Взбить смесь сметаны и яичного желтка и, непрерывно помешивая, вливать её в суп через 20-30 после начала кипения.

Подавая суп к столу, посыпать в тарелки зелень петрушки или укропа.

На 1 кг свежих сыроежек - по 4 столовые ложки муки и маргарина (сливочного масла), 150 г лука репчатого, 2 яичных желтка, 6-8 столовых ложек сливок. Специи, зелень, соль по вкусу.