Свежие шампиньоны очистить и отправить в мясорубку с частой решёточкой.
Затем разогреть на сковороде масло сливочное и выложить на неё грибной фарш, посолить, поперчить и полить сверху лимонным соком.
Грибы нужно жарить до тех пор, пока они не подсохнут. Далее залить их малым количеством молочного соуса, после чего кипятить несколько минут.
Остудив, пюре можно подавать к столу.
На 0.5 кг свежих шампиньонов - 25 г масла сливочного. Сок лимонный, соль и перец по вкусу.