Какие грибы зеленеют на срезе

Гриб синеет на срезе – как называется и можно ли есть

Принеся домой лесные трофеи можно удивиться посиневшей грибной мякоти, которая еще недавно сияла аппетитной белизной. Первой мыслью будет избавиться от опасного деликатеса. Разберемся в том, что делать, если гриб синеет на срезе, ядовит он или съедобен.

Какие грибы синеют на срезе

Любителю грибов важно уметь в них разбираться. В определенном регионе не так много видов, поэтому потрудитесь изучить возможности приглянувшегося вам лесного участка. Некоторые грибы легко отличить друг от друга, но есть внешне похожие экземпляры.

Несъедобные

Если вы уже собрали и принесли добычу домой, то синева должна успеть проявится. По остальным внешним признакам получится определить, можно есть этот гриб или нельзя. Лучше вообще оставить его в лесу, если сомневаетесь. К счастью, таких грибов мало.

Сатанинский гриб

Встречается в южно-европейских светлых лесах. Похож на белый гриб, но только форма тела напоминает съедобное лакомство. Окрас отличается кардинально: ножка красная или розовая; шляпка светлого серого оттенка. Контрастный красавец синеет на срезе за несколько секунд. Есть его нельзя ни в каком виде – токсины не распадаются даже при термообработке.

Желчный гриб или горчак

Похож на белый, но ножка длиннее и тоньше. Несъедобен, потому что горчит, а термообработка только усиливает неприятный вкус.

Съедобные

Хорошая новость: большинство синеющих грибов можно употреблять в пищу без вреда здоровью и с удовольствием.

Подберезовик или обабок

Шляпка светлая коричневая, нога белая длинная. Имеет приятный вкус, поэтому хорош в супах, пирогах, гарнирах.

Подосиновик или красноголовик

Крепкий грибок на белой ножке с маленькой округлой красной шляпкой. Гриб синеет на срезе через небольшое время, приобретает красивый васильковый цвет.

Поддубовик или польский гриб

Шляпка и ножка коричневого цвета. Мякоть сначала становится насыщенно синей, а потом фиолетовой.

Синяк

Встречается редко, к тому же занесен в Красную книгу. Шляпка варьируется от светло-желтого до темно-коричневого цвета. Нога сужается кверху. На срезе цвет мгновенно меняется с кремового на синий. Не самый вкусный из грибов.

Синеющий груздь, или «собачий» гриб

В целом не важно как он называется, ведь экземпляр уникальный. При надрезе меняет цвет на красивый фиолетово-синий как на ножке, так и в области шляпки. Съедобен, но нужно уметь его готовить, иначе горчит.

Еловый рыжик

Маленький рыжий грибок, который легко найти в засыпанных хвоей полянках. Обычно цвет надреза зеленеет, но если среда чрезмерно влажная, то начнет посинеть.

Масленок

Часто встречается в хвойных лесах. Ножка на месте среза синеет постепенно и не сильно – это абсолютно нормально, не стоит от такого гриба отказываться.

Козляк или решетник

Обитатель хвойного леса. Небольшие коричневые грибы растут семейкой. Синеет только ножка, а шляпка становится розоватой.

Почему грибы синеют на срезе

Потому что мякоть на воздухе быстро окисляется. Чем гриб старше, тем насыщеннее цвет среза.

Еще синюшные пятна появляются на грибах, которых нет в списке. Это говорит о том, что продукт старый, испорченный, и лучше его оставить на радость лесным насекомым.

Как быстро они должны синеть на срезе

Ядовитый сатанинский гриб окисляется сразу, как только мякоть соприкасается с кислородом. Другие грибы синеют постепенно, в течение нескольких минут.

Отправляясь на грибную «охоту» захватите с собой два ножа. Одним срезайте грибы в которых уверенны, а другим только те, что оставляете под сомнением но хотите унести. Либо после каждого использования тщательно протирайте лезвие. Тогда урожай вас порадует, а не огорчит.

можно его есть или нет?

Опытные грибники умеют отличать съедобные экземпляры от ядовитых двойников по нескольким внешним признакам. Новичкам, которые только начинают обучаться «тихой охоте», следует быть более внимательным, чтобы случайно не положить в свою корзинку ядовитый гриб, способный вызвать сильное отравление.

Одним из признаков того, что экземпляр является ядовитым, считается изменение цвета мякоти. Как правило, она начинает синеть на срезе. Однако этот процесс далеко не всегда свидетельствует о том, что он является ядовитым. Сегодня мы рассмотрим основные нюансы, при которых белый гриб синеет на срезе и приведем информацию о съедобных и ядовитых видах, мякоть которых может темнеть при надломе или механических повреждениях.

Содержание:

Белый гриб синеет на срезе
Ядовитые двойники белого гриба
Съедобные виды белых грибов
Самый редкий белый гриб, который синеет на срезе

Белый гриб синеет на срезе

Существует достаточно много подвидов белого гриба, мякоть которых может синеть на срезе. Как правило, этот процесс свидетельствует о том, что вы нашли польский, или каштановый, который действительно может сильно менять цвет мякоти при надломе и вызывать сомнения в съедобности у начинающих грибников (рисунок 1).

Примечание: Внешне польский очень похож на обычный белый, но при тщательном рассмотрении определенные отличия у этих видов все же присутствуют.

На самом деле, он считается достаточно ценным, несмотря на то, что по внешним характеристикам он немного уступает белому. Как правило, он встречается в хвойных лесах, где много взрослых сосен, но иногда его можно найти и в лиственных лесах.

Рисунок 1. Синеющая мякоть польского гриба

Плодоношение начинается в августе и продолжается до сентября. По вкусу он напоминает белый и отлично подходит для употребления в жареном, отварном, сушеном и маринованном виде. Наружная часть шляпки бурая или каштаново-коричневая. На внутренней стороне располагаются трубочки желто-зеленого цвета, которые синеют при надавливании. При этом у мякоти приятный грибной запах. Примечательно, что польский гриб не способен накапливать канцерогены, радионуклиды и тяжелые металлы, поэтому можно смело собирать даже взрослые экземпляры.

Ядовитые двойники белого гриба

Несмотря на то, что белый гриб считается достаточно распространенным, и спутать его с поганкой сложно, у него есть несколько несъедобных двойников. Они крайне редко приводят к летальному исходу, но все же способны вызвать симптомы сильного пищевого отравления.

Опасность ложных белых в том, что они произрастают в той же местности, что и съедобные экземпляры, причем иногда – в непосредственной близости от них. Чтобы случайно не положить такой экземпляр в корзинку, следует знать отличительные внешние признаки ядовитых двойников.

Желчный гриб (горчак)

Внешне очень похож на белый, но расти предпочитает на хорошо прогретых глинистых и песчаных грунтах. Чаще всего его можно встретить на опушках и полянах хвойных лесов. Исходя из места произрастания, он должен быть похож на белый сосновый, хотя на самом деле по внешним характеристикам больше напоминает дубовый (рисунок 2).

Из внешних характеристик горчака следует выделить:

Шляпка выпуклая, коричневого или бурого цвета.
Ножка толстая, цилиндрическая, покрыта характерным сетчатым рисунком, который отсутствует у настоящих белых.
Мякоть не приятного кремового или белого оттенка, а слегка розоватая или грязно-белая. Розовый цвет приобретает и мякоть желчного при надрезе или надломе.

Но основная характерная особенность этого ядовитого двойника в том, что он имеет ярко выраженный горький вкус, из-за которого гриб и получил свое название. Этот вкус не только не исчезает, но и усиливается при термической обработке, поэтому случайно съесть его не получится. Именно горечь и служит причиной того, что его не поедают лесные животные и насекомые.

Рисунок 2. Мякоть горчака

Некоторые грибники советуют слегка лизнуть мякоть подозрительного экземпляра, чтобы убедиться в его съедобности. Мы не рекомендуем этого делать, так как токсины, содержащиеся в мякоти, способны нарушать работу печени, а при большой концентрации даже вызывают смертельно опасную болезнь – цирроз.

Сатанинский

Еще один опасный двойник всеми любимых боровиков. Поскольку он принадлежит к тому же роду, по форме ножке и шляпки он действительно напоминает белый. Обычным местом произрастания считаются лиственные леса регионов с теплым климатом, причем предпочитает расти под липами или грабами (рисунок 3).

Примечание: Исходя из этой особенности, сатанинский гриб легко спутать с дубовым, однако между этим видами существуют определенные отличия, которые помогут избежать употребления опасного двойника.

Характерными особенностями сатанинского вида считается мясистая и бархатистая на ощупь шляпка. В зависимости от места произрастания она может быть и в серовато-белый, и в коричневый, и в оливковый цвета. Последний оттенок больше распространен на тенистых участках с густой молодой порослью, тогда как светлый цвет шляпки более характерен для хорошо освещенных участков.

Рисунок 3. Сатанинский гриб в разрезе

Но проще всего отличить его по цвету ножки и трубчатого слоя. Ножка имеет насыщенный красный цвет, а трубчатый слой может быть не только красным, но и ярко-оранжевым. Если разрезать такой экземпляр, его мякоть станет ярко желтой, а через несколько минут приобретет яркий синий оттенок.

Читайте также: Как чистить белые грибы

Кроме того, у него весьма неприятный запах, напоминающий гниющий лук. Опытные грибники советуют разрезать подозрительные экземпляры еще в лесу, чтобы убедиться в их съедобности. Пробовать сатанинский гриб на вкус категорически не рекомендуется, так как в его сырой мякоти содержится огромное количество токсинов, которые в большом количестве могут спровоцировать паралич нервной системы.

Съедобные виды белых грибов

К счастью, съедобных видов белого гриба гораздо больше, чем ядовитых, а места их произрастания достаточно разнообразны, поэтому вы с легкостью сможете найти эти лесные деликатесы, а наши описания помогут отличить их от ядовитых двойников. Все белые принято делить на виды в зависимости от места их произрастания (рисунок 4).

По данному критерию, белые грибы делят на такие виды:

Березовый: имеет шляпку светло-желтого или даже кремового цвета. Ее диаметр у взрослых экземпляров может достигать 15 см. Нижняя сторона шляпки у молодых экземпляров белый, но по мере старения может приобретать желтоватый окрас. Как правило, встречается на опушках и обочинах лесных дорог в регионах с прохладным климатом.
Дубовый: предпочитает произрастать в теплом климате, но, вопреки названию, произрастает не только под дубами, но и под липами, грабами и каштанами. Шляпка окрашена в различные оттенки коричневого и может достигать 30 см в диаметре. Мякоть белая, но с возрастом окрашивается в желтоватые тона. Отличается особенно насыщенным грибным ароматом.
Сосновый: в отличие от других представителей вида, имеет достаточно насыщенный окрас. У взрослых экземпляров шляпка может быть окрашена в темно-винный оттенок, при этом мякоть трубчатого слоя остается оливково-зеленой. Встречается сосновый вид не только на хорошо освещенных опушках, но и в густой тени под лиственными деревьями.

Несмотря на то, что у этих съедобных видов есть определенные отличия, существуют и характерные признаки, которые помогут отличить их от ядовитых. Во-первых, трубчатый слой на внутренней стороне шляпки может быть только белым, желтым или оливковым. Если его цвет какой-то другой, лучше не брать такой экземпляр, так как он может быть несъедобным.

Во-вторых, мякоть должна быть белой, без неприятного вкуса или запаха. Кроме того, она не должна менять цвет при механических повреждениях или термической обработке. Единственным исключением из правил может быть польский гриб, который синеет на срезе, но этот оттенок исчезает после варки или жарки. В-третьих, настоящий белый достаточно часто надкусывают животные или повреждают насекомые, тогда как ядовитый желчный и сатанинский они обходят стороной.

Рисунок 4. Съедобные виды (слева направо): березовый, дубовый и сосновый

Кроме того, опытные грибники рекомендуют собирать только крепкие молодые экземпляры, которые не повредили насекомые. В мякоти именно таких экземпляров содержится больше всего полезных веществ.

Самый редкий белый гриб, который синеет на срезе

В большинстве случае изменение цвета мякоти свидетельствует о том, что гриб несъедобный. Исключением считается только польский, для которого посинение мякоти, шляпки или ножки при срезе или механических повреждениях считается нормой.

Однако существуют и достаточно редкие виды, мякоть которых может приобретать подобный необычный оттенок при срезе или надломе. Одним из самых редких считается гриб-синяк (рисунок 5). Поверхность его шляпки имеет серо-бурый оттенок, а если разрезать его, он буквально в считанные минуты приобретет насыщенный, но достаточно приятный лазурный оттенок. Аналогичный эффект произведет и легкое надавливание или механическое повреждение шляпки.

Рисунок 5. Лазурная мякоть гриба-синяка

Несмотря на эту весьма необычную особенность, этот гриб является абсолютно съедобным. Более того, у его мякоти весьма приятный вкус и насыщенный аромат, который сохраняется даже после термической обработки, маринования или сушения.

В прошлом гриб-синяк пользовался огромной популярностью, но со временем его популяция уменьшилась настолько, что его даже занесли в Красную Книгу.

В целом, среди съедобных грибов действительно есть такие, которые меняют цвет мякоти на срезе. Однако, если вы хотите удостовериться в съедобности экземпляра, лучше разрезать его сразу в лесу, а не нести домой. И помните, что эту манипуляцию лучше проводить отдельным ножом, либо тщательно протирать лезвие после процедуры. Так вы будете уверены, что положили в корзинку действительно качественный гриб.

советов от опытных грибников

Грибы своими вкусовыми свойствами покоряют всех, кто их пробовал. Гриб всегда остается вкусным и ароматным, даже если продукт засолить одной солью, без добавления приправ и специй. По количеству витаминов и минералов грибы опережают некоторые фрукты, овощи и даже мясо.

Хотя рыжики молочные, их едят сырыми, просто посыпав солью. Кроме того, эти плодовые тела не требуют длительного замачивания и предварительного отваривания, так как млечный сок грибов совершенно не имеет горечи (за исключением еловых опят). Однако их горечь придает грибам особую пикантность.

Грибы растут большими группами и достаточно быстро. Если утром еще были замечены маленькие и молодые грибы, то на следующий день - это уже крупные экземпляры, и все в червоточинах. Найдя поляну с рыжиками, можно собрать несколько корзин. Иногда начинающие грибники вообще не режут эти грибы, так как грибы позеленели, и их пугает этот оттенок.

Содержание

Причины, по которым рыжики зеленеют и горчат (с фото)
Что делать, если свежие шампиньоны после сбора зеленеют снизу?
Можно ли солить или мариновать зеленые грибы?
Почему позеленели соленые рыжики и что делать, чтобы этого не произошло при засолке?

Причины, почему рыжики зеленеют и горчат (с фото)

Почему рыжики зеленеют, по каким причинам происходит такая метаморфоза? Отметим, что эта особенность полностью присуща этим видам грибов. Например, при небольшом нажатии их мякоть меняет оттенок. Кроме того, иногда во взрослом возрасте на поверхности шляпок уже имеются зеленоватые круги.

Существуют ложные грибы, отличающиеся от настоящих ярко-красным млечным соком, который через некоторое время приобретает зеленый цвет. На срезе или надломе мякоть гриба белая, а на воздухе зеленеет. Можно ли собирать зеленые грибы для еды? Стоит сказать, что ложный рыжик – это условно-съедобный гриб, его также можно заготовить в качестве закуски на зиму. Опытные грибники с удовольствием собирают даже таких представителей, ведь по вкусу они практически не отличаются от настоящих.

Если грибы после сбора позеленеют, не переживайте, с ними можно делать все что угодно: жарить, варить, солить, мариновать, замораживать и даже сушить. Изменение цвета на зеленый — естественная особенность рыжиков, особенно если грибы были собраны в хвойном лесу. С изменением цвета грибы не теряют своих вкусовых и натуральных свойств. Поэтому употребляя в пищу зеленые плодовые тела, вы можете быть спокойны за свое здоровье, вреда они не принесут.

Причины, по которым рыжики зеленеют и горчат, будут зависеть от места их сбора. Как было сказано выше, наиболее распространены в хвойных лесах рыжики с красной шляпкой, растущие рядом с хвойными породами. Во взрослом состоянии эти грибы становятся зеленоватыми и начинают горчить, а при разрезании выделяющийся сок сразу становится зеленым. Такие грибы можно есть. Например, их можно пожарить, а потом потушить со сметаной, или сделать грибную икру на зиму. Имбирь даже в зрелом возрасте вполне съедобен и полезен для организма человека. А избавиться от горечи очень просто: залить грибы холодной водой и оставить на 1 час, время от времени помешивая руками.

Зная, почему зеленеют срезанные грибы, можно смело отправляться в лес и собирать этот замечательный продукт. Более того, рыжики не имеют ядовитых двойников, которые были бы опасны для здоровья человека.

Предлагаем посмотреть фото, на котором видно, почему рыжики зеленеют и при каких обстоятельствах это происходит.

Что делать, если свежие шампиньоны после сбора зеленеют снизу?

Начинающие кулинары, не зная некоторых особенностей, задаются вопросом, что делать, если шампиньоны после сбора зеленеют? Учтите, что этот вид грибов по своей структуре очень нежный и хрупкий, поэтому, если грибы долго находились в корзине и были сдавлены, они быстро теряют цвет, становясь зелеными. При сборе грибы стараются класть грибы шляпками вниз и не очень наполнять корзину. Лучше на следующий день прийти в лес и снова собрать грибы.

Свежие грибы, позеленевшие, вполне пригодны в пищу и могут подвергаться любому процессу приготовления.

Одним из вариантов приготовления рыжиков на зиму является засолка. Грибы чистят, промывают в большом количестве воды и раскладывают в эмалированную или стеклянную емкость, пересыпая каждый слой солью и специями (по желанию). Если использовать оцинкованную или керамическую посуду, грибы вообще могут позеленеть и испортиться, что приведет к пищевому отравлению.

Некоторые грибники заметили, что при разрезании грибы зеленели только снизу возле ножек. Учтите, что это никоим образом не повлияет на вкус и аромат грибов, так как при контакте с воздухом млечный сок просто меняет цвет на зеленоватый. Опытные любители «тихой охоты» давно заметили эту особенность и не обращают внимания на изменившуюся окраску. При засолке или мариновании необычный оттенок грибов в банке будет выглядеть как «сказочное» лакомство.

Можно ли солить или мариновать зеленые грибы?

Однако возникает вопрос: можно ли солить или мариновать зеленые грибы, и не повлияет ли это на здоровье? Хотим успокоить читателей, в этом нет ничего плохого. Вы можете смело использовать зеленые грибы в любом процессе приготовления пищи.

Можно ли есть грибы, если они зеленеют при засолке? Если изменение цвета произошло после засолки продукта, то стоит задуматься, что могло на это повлиять? Например, грибы позеленели при засолке, так как не были соблюдены правила их приготовления или хранения.

Грибы необходимо предварительно тщательно очистить и хорошо промыть.

Удалить с поверхности мусор: остатки хвои, листвы и травы.
Отрезать нижнюю уплотненную часть ножки и залить холодной водой на 20-30 минут (если грибы сильно загрязнились). При сухой засолке грибы вообще не промывают, а протирают влажным кухонным полотенцем или губкой.
Откинуть на дуршлаг или высыпать на большое сито, дав стечь.
Грибы отварить в подсоленной воде с лимонной кислотой, чтобы сохранить их цвет (при холодном и сухом посоле грибы не развариваются).

Хранить заготовку с солеными шампиньонами в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше +10°С. Если температура воздуха превышает допустимую норму, грибы становятся зелеными или синими, рассол начинает бродить и заготовка портится.

Почему позеленели соленые рыжики и что делать, чтобы этого не произошло при засолке?

Есть еще одна причина, по которой соленые грибы позеленели. Возможно, грибы не были полностью покрыты рассолом или маринадом. Окисляясь на воздухе, соленые плодовые тела меняют цвет и становятся зеленоватыми. Учтите, что ничего страшного в этом нет, и вы не отравитесь, употребляя такие грибы. Это естественный процесс, сравнимый с изменением цвета разрезанных или надкушенных яблок (на воздухе плод буреет).

Чтобы грибы не позеленели при засолке, они должны быть полностью покрыты рассолом. Время от времени проверяйте свои грибные заготовки, и если в емкости недостаточно жидкости, добавьте холодную кипяченую воду или раздавите их с большим напором.

Если грибы позеленели при засолке, этому могло способствовать большое количество пряностей и пряностей.

Поэтому опытные кулинары советуют использовать только одну соль, чтобы сохранить не только цвет и вкус плодовых тел, но и их аромат.

При горячем посоле для сохранения цвета грибы лучше отваривать в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Грибы должны быть полностью погружены в кипящую воду. Для этого в кастрюлю надеваем крышку меньшего размера и кладем небольшой груз. Обычно при предварительном отваривании грибы не меняют свой цвет.

Если засолку проводить холодным или сухим способом, то грибы приобретают зеленоватый цвет. На сохранность и вкусовые качества грибов это никак не влияет, если только они полностью не подкислились, а рассол не приобрел неприятный запах. В этом случае грибы следует сразу выбросить.

Идентификация грибов по синякам и кровотечениям

Изменено: 20 августа 2022 г. от Mrs. Mushroom · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

То есть от грибка. Не себя!

Еще одна особенность, которую следует учитывать при идентификации грибов, — наличие синяков или кровотечений при разрезании.

Некоторые грибы меняют цвет при повреждении или повреждении. Разрезание гриба и наблюдение за любыми изменениями цвета может быть очень важным при попытке определить, что это такое.

Подберезовик окрашивается в синий цвет при повреждении.

Обратите внимание, что изменение цвета само по себе является одним из наименее надежных способов идентификации грибов. Всегда есть вариации, и изменения цвета могут быть недостоверными в зависимости от возраста вашего грибка. Используйте синяки от грибов как еще один инструмент в своем арсенале идентификации.

Давайте рассмотрим определение грибов по кровоподтекам, а затем по кровотечениям. Мы закончим кратким списком некоторых известных примеров. Дополнительные функции идентификации грибов см. на этой странице.

Перейти к:

Грибные синяки и пятна
шагов для анализа синяков и окрашивания грибов
Грибное кровотечение
Идентификация грибов: примеры синяков и кровотечений

Грибные синяки и пятна

При идентификации грибов проверяйте наличие синяков, надрезая верх и низ шляпки и наблюдая за изменением цвета. Попробуйте сделать это в течение 30 минут после сбора, так как несвежие образцы не дадут надежного результата.

Обратите внимание на синюю окраску при срезании шляпки — у этого подберезовика мякоть медленно синеет.

Подберезовик становится синим при разрезании пополам.

Почему это происходит? Изменение цвета вызвано химической реакцией, которая происходит, когда определенные соединения в клеточных стенках гриба подвергаются воздействию воздуха.

Как только вы надрежете крышку и сломаете клеточные стенки, кислород в воздухе смешивается с этими соединениями и изменяет их. Возьми Gyroporus cyanescens например. При воздействии воздуха пестрая кислота в этом грибе превращается в молекулу хинона метида синего цвета.

Подберезовик (L) окрашен в темно-синий цвет, почти черный, в то время как подберезовик (R) светло-синий с некоторыми красноватыми оттенками.

Есть много знаменитых синяков. Общее правило для подберезовиков заключается в том, что вы не должны есть те, у которых поверхность пор красная, а синяки синие. Поскольку многие синие подберезовики ядовиты, лучше вообще их избегать.

Этапы анализа синяков и окрашивания грибов

Время, необходимое для окрашивания — некоторые из них очень медленные и могут занять до часа. В большинстве руководств по идентификации в качестве маркера используется 5 минут. Он либо меняет цвет менее чем за пять минут, более чем за пять минут, либо вообще не меняет цвет.
Обратите внимание на цвет — темно-синий, сине-зеленый, красный, розоватый или коричневый? Это имеет значение для идентификации.
Окрашиваются ли ножка, шляпка, жабры или поры? Жабры некоторых грибов окрашиваются, но их ножки и шляпки не окрашиваются.

Споры и стебель при разрезании становятся темно-синими/черными.

Некоторые люди думают, что все синие грибы безопасны для употребления в пищу или являются галлюциногенными. Приведенное выше правило болете доказывает, что это неверно. Этот миф является примером того, почему идентифицировать грибы только по кровоподтекам — плохая идея!

Шафраново-молочные шляпки слева, синяк зеленый при прикосновении.

Подберезовик справа становится синим, если его разрезать пополам.

Вернуться к началу

Кровоточащие грибы

Некоторые грибы при разрезании выделяют жидкость молочного цвета. Это, конечно, не настоящая «кровь», а натуральный латекс, который образуется при повреждении гриба.

Шляпка молочного цвета с белыми каплями млечного латекса при надрезании или повреждении жабр.

Точная причина появления латекса до конца не выяснена. Считается, что это метод защиты из-за его горького вкуса и того факта, что он высыхает, образуя защитное покрытие вокруг травмы. Это защищает от бактерий и других загрязнений.

Некоторые из самых известных кровоточащих грибов принадлежат к роду Lactarius . Их называют молочными шапочками из-за млечного латекса, который они выделяют при травме.

Кровоточащий грибок зуба слева кровоточит красным; молочная шапочка справа кровоточит белым.

Если вы наблюдаете кровотечение во время идентификации гриба, обязательно отметьте как первоначальный цвет жидкости, так и окончательный цвет высушенного гриба. Иногда они будут отличаться.

Например, зеленые кровоподтеки и оранжевые кровотечения Lactarius deliciosus , рыжик. При повреждении гриб становится зеленым. Однако, когда жабры разрезаны, этот гриб кровоточит оранжевым цветом и не меняет цвет.

Вернуться к началу