Перекрученные грибы на зиму для заморозки
58 рецептов заготовок » Сусеки
Осень — самое время подумать, как сделать заготовки из грибов и прочих даров природы. Грибы на зиму можно заготовить самыми разными способами. Самые распространенные методы заготовки грибов впрок: засушить, закатать маринованные грибы в банки, засолить в бочке или кастрюле или просто заморозить. Зимой из таких заготовок можно приготовить вкусно грибной суп, салат, подливу к гарниру и прочую вкуснятину. Самые популярные, простые и подробные рецепты грибных заготовок, в сопровождении пошагово отснятых фото, собраны в этом разделе сайта. Следуйте им и будьте уверены, что вкусные закуски и блюда из грибов будут Вас радовать круглый год!
Варенье из грибов Грибная икра Грибы соленые Домашние напитки на зиму Заморозка грибов Засолка грибов Малосольные грибы Маринованные грибы Оригинальные рецепты на зиму Рецепты салатов на зиму Салат с грибами Сушеные грибы Тушеные грибы белые грибы грибы грибы лисички грибы опята грибы рыжики
Лучшие рецепты с фото
Маринуем рыжики на зиму в банках, без стерилизации
Считается, что ароматные грибы рыжики подлежат только засолке холодным способом. Поверьте, это совсем не так. Из рыжиков варят супы, жарят их с картошкой, а также, маринуют на зиму в банках. Как сделать из рыжиков маринованный деликатес, расскажет этот пошаговый рецепт с фото.
Подробнее...
Маринованные белые грибы на зиму в банках, без стерилизации
Когда наступает сезон грибов, то непременно хочется из даров природы приготовить что-нибудь вкусненькое. Одно из самых любимых блюд нашей семьи – это маринованные белые грибы. О том, как правильно мариновать грибы, подробно расскажет пошаговый рецепт с фото.
Подробнее...
Грибы лисички маринованные на зиму
Ну, вот и наступил сезон «охоты» за грибами. Лисички одни из первых появляются в наших лесах и радуют всех своим ярко-рыжим цветом. Один из самых простых способов заготовки их в домашних условиях – маринование.
Подробнее...
Маринуем опята на зиму в банках — простой рецепт
Хочу поделиться с вами простым способом приготовления маринованных опят в домашних условиях.
Если мариновать их подобным образом, то они получаются очень вкусными.
Подробнее...
Самая вкусная грибная икра из лисичек на зиму
Вкуснейшая грибная икра из лисичек каждый год готовится в нашей семье по этому рецепту уже много-много лет. Так приятно утром на завтрак скушать бутерброд с такой красивой «золотой» заготовкой.
Подробнее...
Последние записи
Как засолить волнушки на зиму — два способа посола
На Севере засолка волнушек является обычным делом. В Европе же эти грибы считаются ядовитыми, и грибники их обходят стороной. Как всегда, истина находится где-то посередине. Волнушки относятся к условно съедобным грибам, но если их правильно засолить, проблем не будет.
Подробнее...
Как солить сыроежки на зиму — горячий и холодный способ
BellaRussa - Июн 6th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Сыроежки солёные
Сыроежки можно есть сырыми, но удовольствия от этого мало.
Они съедобные, но не очень вкусные. Вкус они набирают, если их засолить. Как солить сыроежки, и какие грибы выбрать, мы сейчас и поговорим. Многие любители тихой охоты не раз видели сыроежки в лесу и знают, что цвет шляпки у сыроежек может быть разным. И надо сказать, что это не единственное различие между сыроежками. Цвет шляпки говорит о вкусе гриба.
Подробнее...
Как солить сухие грузди (скрипица) на зиму
BellaRussa - Июн 6th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Засолка груздей
На старославянском языке название «груздь» означает «куча». Раньше грузди собирали целыми возами и засаливали на зиму в бочках. Сухие грузди визуально отличаются от своих сородичей, и их можно спутать с поганками, и только знатоки могут отличить сухой груздь, от несъедобного гриба.
Подробнее...
Как солить белянки на зиму — два способа посола
BellaRussa - Июн 6th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Солёные волнушки
Белянки – это не что иное, как белые волнушки.
Они относятся к одному виду грибов, но отличаются от волнушек лишь цветом, и некоторыми вкусовыми качествами. Солить белянки можно горячим и холодным способом, учитывая лишь тот факт, что эти грибы обладают тонким вкусом и ароматом. Специи могут уничтожить этот вкус, и с ними нужно быть бережнее.
Подробнее...
Как солить белые грузди горячим способом на зиму — простой рецепт
BellaRussa - Июн 6th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Засолка груздей
Белые грузди относятся к грибам первой категории, а это означает, что грузди съедобные и отравиться ими очень сложно. Готовить белые грузди можно любым способом, а особенно хороши белые грузди для засолки. Начиная уже с июля и по сентябрь можно отправляться в лес за этими вкуснейшими и полезнейшими грибами, а рецепт засолки можно прочесть чуть ниже.
Подробнее...
Как солить чёрные грузди на зиму — холодный способ
BellaRussa - Июн 6th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Засолка груздей
При заготовке чёрных груздей на зиму, следует соблюдать осторожность.
В отличие от белых груздей, чёрные относятся к грибам третьего сорта, что означает «условно-съедобные». Конечно, отравится ими нельзя, но и расстройство желудка нам ни к чему. Поэтому, читаем рецепт, и солим чёрные грузди правильно.
Подробнее...
Как солить грибы бычки в банках: солим валуи горячим и холодным способом
BellaRussa - Июн 6th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Солёные валуи
Из многочисленного семейства сыроежковых, нужно особо выделить бычки. В разных областях России у них есть своё название, где-то это валуи, где-то коровник, кульбик, или кулачок. Названий у гриба много, как и рецептов его засолки. Гриб бычок, или валуи считается условно-съедобным, поэтому, следует строго придерживаться рецептуры приготовления.
Подробнее...
Как солить грибы свинушки — рецепт заготовки грибов на зиму
Skwerl - Июн 5th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые
Грибы свинушки — редкие гости в кладовых, в сравнении с опятами или же лисичками.
На их сбор соглашаются только самые опытные, семейство считается частично съедобным. Для хранения и безопасного употребления важно понимать, как солить грибы свинушки в домашних условиях.
Подробнее...
Как солить подберёзовики на зиму горячим способом
Всего существует порядка 40 разновидностей подберёзовиков, но на территории России встречаются лишь 9 из них. Отличаются они в основном цветом шляпки, но вкус у них неизменно превосходный. Рецептов заготовки подберёзовиков масса, и засолка – это один из самых вкусных способов сохранить грибы на зиму.
Подробнее...
Квашеные грибы на зиму — базовый горячий рецепт
Skwerl - Июн 5th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые
Октябрь – идеальный сезон для грибов. Осенняя хорошая погода и лесная прогулка заканчивается трофеями в лукошке. Сбор можно продолжать до появления первых ночных заморозков и дневной температуры больше +5.
Подробнее...
Как солить маслята на зиму горячим способом
BellaRussa - Июн 5th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Солёные маслята
Маслята относят ко второй категории грибов, и абсолютно напрасно. Молоденькие маслята очень вкусны в любом виде, и самые вкусные закуски – это маринованные и солёные грибочки. Как солить маслят на зиму, мы сейчас и рассмотрим.
Подробнее...
Как солить грузди горячим способом в банках
BellaRussa - Июн 4th, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Засолка груздей
Самое сложное в засолке груздей – это отмыть их от лесного мусора. Шляпка груздей имеет воронкообразную форму, и в этой воронке скапливается сухая листва, песок и прочий мусор. Однако, грузди слишком вкусны, и это заставляет смириться с работой по очистке грибов.
Подробнее...
Два способа, как солить лисички на зиму
BellaRussa - Июн 3rd, 2020
Категории: Грибы на зиму
Метки: Грибы соленые, Солёные лисички
Сколько на свете грибников, столько существует и способов засолки грибов. Лисички считаются королём среди грибов. Они обладают нежным ореховым привкусом, держат форму и цвет, даже после термической обработки. Лисички редко маринуют, хотя и это возможно. Но солёные лисички универсальны. Их можно подавать как салат, жарить с ними картошку, или добавлять в первые блюда.
Подробнее...
Малосольные вешенки – простой и быстрый рецепт
BellaRussa - Фев 18th, 2018
Категории: Грибы на зиму, Соление-квашение
Метки: Малосольные грибы
Вешенки достаточно жёсткие грибы, и их нельзя использовать в обычных грибных блюдах. При жарке, они становятся жёсткие и несколько «резиновые».
Но, если их замариновать, или засолить, они будут просто идеальны. Как приготовить малосольные вешенки, мы и поговорим.
Подробнее...
Маринованные подосиновики на зиму
Красноголовики или подосиновики в отличие от других грибов, которые заготавливают на зиму, замечательно «переносят» все кулинарные манипуляции при их заготовке. Это грибочки крепкие, их подшляпочная мякоть (плодовое тело) не разваривается при мариновании.
Подробнее...
Соленые опята с гвоздикой и корицей
На Северном Кавказе нет такого изобилия грибов, как в средней полосе России. У нас не растут благородные белые, подберезовики и прочие короли грибного царства. Много здесь только опят. Именно их мы жарим, сушим и замораживаем на зиму.
Подробнее...
Как сушить шампиньоны в домашних условиях — популярные способы
Olesehcka - Дек 4th, 2016
Категории: Грибы на зиму, Сушеные грибы
Шампиньоны — это одни из немногих грибов, которые не несут в себе угрозу отравления.
Блюда, приготовленные с этими полезными грибами, получаются невероятно вкусными и источают по-настоящему дивный аромат. Летом, когда наступает пора роста шампиньонов, у грибников, да и не только, остро стоит вопрос заготовки этого продукта на зиму. Одним из наиболее предпочитаемых способов, является сушка грибов.
Подробнее...
Как заморозить грибы рядовки на зиму
Рядовка относится к пластинчатым видам грибов и некоторые опасаются, что они ядовитые. Но это абсолютно напрасно. Рядовки растущие в нашей полосе вполне съедобны.
Подробнее...
1 2 3 »
можно ли морозить грибы сырыми, вареными и перекрученными и как это делать
Содержание
- Можно ли морозить опята, не отваривая их заранее?
- Можно ли морозить свежие опята на зиму?
- Как морозят опята после отваривания?
- Как правильно морозить опята, жареные в масле?
- Как лучше приготовить мороженые опята?
Чтобы сохранить пищевую продукцию на длительный срок, многие хозяйки пользуются распространённым способом – замораживают продукты в морозильной камере.
В домашних условиях можно заморозить не только ягоды и фрукты, но и грибы. В нашем случае небольшие плодовые тела с крепкими шляпками и ножками отлично подойдут для заморозки. Мороженые опята порадуют вас своими вкусовыми качествами и питательными веществами, независимо от того, в каком виде они будут заморожены.
Многие любители грибных блюд задаются вопросом: можно ли морозить опята, и в каком виде это делать? Прежде, чем ответить на этот вопрос, нужно знать, как подготовить грибы к заморозке, чтобы затем из них получилось вкусное блюдо?
Опята, хотя они и маленьких размеров, чистить несложно. Так как они практически не растут на земле, лесного мусора на них мало. Чтобы их очистить, срежьте нижнюю часть ножки и снимите траву и листья со шляпок. Затем промойте в воде, чтобы вышли из пластинок насекомые и их яйца и можно приступать к термической обработке.
Можно ли морозить опята, не отваривая их заранее?
Как морозить опята на зиму в свежем виде? Надо сказать, что все полезные вещества и витамины, содержащиеся в опятах в больших количествах, не теряют своей ценности.
Поэтому, зная, как морозить опята, каждая хозяйка имеет возможность зимой радовать своих близких и друзей вкусными и полезными блюдами из них. Минеральные вещества, медь, цинк, фосфор, железо, белок, лецитин особенно будут полезны тем, кто страдает их недостатком.
Опята не зря пользуются особой популярностью среди кулинаров. Исключительный вкус этих грибов, аромат и хрустящая структура не могут никого оставить равнодушными. Если вы заморозили на зиму опята, меню вашей семьи обогатится многими грибными блюдами. Отметим, что эти плодовые тела можно заморозить как в свежем виде, так и в варенном, жареном и даже перекрученным в икру. Из замороженных опят можно приготовить любое блюдо: супы, борщи, соусы, паштеты, жульены. Их можно замариновать, засолить, пожарить с картошкой или сделать начинку для пиццы. Замороженные грибные заготовки из опят порадуют всю вашу семью, которая будет благодарна вам за старания.
Итак, можно ли морозить опята, не отваривая их заранее? Блюда из замороженных опят нисколько не уступают аналогам из свежих грибов.
Чтобы заморозить опята свежими, нужно сначала провести их подготовку к этому процессу. Главное – не оставлять на длительный срок сырые опята, чтобы они не испортились. По приходу домой грибы стоит сразу перебрать, очистить от травы и листьев, срезать большую часть ножки и если нужно, сухой губкой снять налёт с каждой шляпки. Затем уложить грибы порциями в пакеты и положить в морозильную камеру. Чтобы дома было меньше работы с опятами, желательно ещё в лесу их очищать и удалять остатки грибницы. Многие грибники сходятся во мнении, что это существенно экономит время перед заморозкой.
Но можно ли морозить опята сырыми, если предварительно их промыть? Отметим, что в этом вопросе каждый поступает по своему желанию. Конечно, чтобы наилучшим способом избавиться от личинок насекомых, которые поселяются между пластинками грибов, опята замачивают на 20-25 мин в холодной воде. Затем выкладывают на сито или в дуршлаг, дают хорошо стечь жидкости и раскладывают на чистое кухонное полотенце. После того, как опята обсохнут, их выкладывают на противень в один слой и ставят в морозильную камеру, установив максимально низкую температуру.
После 3-х часов заморозки опята фасуют по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам, а затем снова закладывают в морозилку, вернув обычную температуру.
Можно ли морозить свежие опята на зиму?
Как морозить свежие опята, и можно ли их после размораживания мариновать? Многие кулинары считают, что замороженные свежие опята отлично годятся для дальнейшего маринования. Если у вас нет времени, чтобы сразу заняться этим процессом, тогда лучше положить опята в морозильную камеру. Грибы перебираются, очищаются от лесного мусора и сортируются по размерам. Морозить можно все опята, однако для маринования в дальнейшем подойдут мелкие экземпляры.
Можно ли морозить опята сырыми, если потом они будут применяться в качестве начинки для пирогов или пиццы? Главным фактором замороженных опят является то, что эти грибы после размораживания не теряют своего привлекательного вида. Такие опята хорошо будут смотреться в супах, грибных гуляшах или в салатах.
Вкус этих грибов нисколько не меняется даже после размораживания. Из замороженных опят готовят такие же блюда, как и из свежесобранных.
Многие хозяйки считают, что сырые замороженные грибы не внушают доверия. Поэтому спрашивают, можно ли морозить вареные опята и что из них можно приготовить? Всё будет зависеть от того, в какие блюда вы собираетесь использовать опята после размораживания. Варенные подовые тела пригодны только для жарки, супов, икры и салатов.
Как морозят опята после отваривания?
Как морозят грибы опята после процесса отваривания? Прежде грибной урожай обязательно очищают, срезают нижнюю часть ножки и промывают в холодной воде. Высыпают в эмалированную кастрюлю, заливают водой так, чтобы она полностью покрыла грибы. Дают закипеть, добавляют соль (на 1 кг опят 1 ст. л. соли). Варят 20 мин на среднем огне, постоянно снимая шумовкой пенку, которая образуется на поверхности. Откидывают на дуршлаг, давая лишней жидкости полностью стечь. Затем выкладывают на полотенце и оставляют на 30 мин.
Стёкшие опята раскладывают на поддон тонким слоем. Если грибы заморозить слоями, тогда при заморозке они деформируются, а замораживание будет проходить дольше. Морозильная камера должна быть выставлена на -18°C.
После глубокой заморозки опята раскладываются по полиэтиленовым пакетам. Расфасовка должна быть такой, чтобы пакета хватало для приготовления одного блюда. Отметим, что опята не должны подвергаться повторному замораживанию, так как это портит качество продукта. Отваренные замороженные грибы могут храниться в морозильной камере не более 6 месяцев.
Некоторые считают, что отваривание опят портит их внешний вид, поэтому пользуются бланшированием. При этом грибы выкладывают в дуршлаг и на несколько секунд опускают в кипящую воду. Далее поступают таким же образом, как после отваривания.
Некоторые кулинары со стажем делают несколько заготовок замороженных опят. Оказывается, можно даже морозить перекрученные сырые опята. Для этого очищенные плодовые тела пропускают через мясорубку, распределяют по пищевым пластиковым контейнерам и ставят в морозильную камеру.
Эта заготовка отлично подойдёт для соусов, грибных начинок для пицц и пирожков. Кроме того, её можно будет протушить и добавить в жареную картошку.
Как правильно морозить опята, жареные в масле?
Можно ли на зиму морозить опята, жареные в масле? Да, и такие грибы обладают неповторимым вкусом и ароматом. Однако данные плодовые тела хранятся в морозильной камере не более 4-х месяцев. Для жарки можно использовать растительное масло, сливочное или смесь жиров.
Как правильно морозить опята, жареные в масле? Грибы очищаются, промываются, отвариваются 15 мин в подсоленной воде, откидываются на дуршлаг и жарятся в глубокой сковороде до испарения жидкости. Затем наливают растительное масло и жарят грибы до образования золотистой корочки. Опятам дают остыть, расфасовывают по контейнерам и заливают жиром. Хочется сказать, что после размораживания жареные опята будут однородной массой. Однако это никак не повлияет на вкусовые качества блюда, которое будет делаться из этой заготовки.
Как лучше приготовить мороженые опята?
Стоит отметить, что замораживание считается наилучшим способом заготовки грибов на зиму. Однако многие начинающие хозяйки задаются вопросом: как лучше приготовить мороженые опята? Как уже отмечалось, из них готовят самые разнообразные блюда, включая борщи, супы, жульены, соусы и т. д. Например, для обжаривания и тушения свежие грибы можно даже не размораживать, а приступать сразу к тепловой обработке. Замороженные свежие опята можно отварить и замариновать быстрым способом. Уже через 2-3 ч они будут готовы и их можно подавать гостям.
Прокрученную на мясорубке замороженную массу из свежих опят сначала размораживают, а затем делают то, что предусмотрели. Её можно пожарить и сделать начинку для тарталеток или пирожков. Из неё можно сделать паштет, если воспользоваться блендером. Для этого её обжаривают на сливочном масле с добавлением любимых специй и пряностей.
Что делают грибы зимой
В феврале прошлого года в собственности Trust на северо-востоке и за его пределами выпал глубокий снегопад.
Падал снег и покрывал Дисайд, приглушая звуки машин. Клесты прыгали высоко в соснах обыкновенных. Несколько дней не было ветра. Температура в Бремаре упала до рекордных -23 градусов. Потом через несколько недель погода изменилась: тропический морской поток с Канарских островов. Снег не таял, а просто оседал, и в одном месте возле замка Кратес я увидел группу чего-то похожего на апельсиновые корки на снегу. Мне было любопытно их осмотреть.
Заснеженный замок Crathes
Осень - время появления грибов. Мы чувствуем их приближение. У осени есть свой аромат разложения и увлажнения, охлаждения, прекращения фотосинтеза. Некоторые находят его меланхоличным запахом. Если вы микофил, любитель грибов, это пахнет началом тайны.
Через год в собственности Trust на северо-востоке я могу увидеть фантастическое множество грибов. Он начинается весной. Довольно часто, столпившись на пнях, можно увидеть блестящие чернильницы. Шляпки у них слюдяные, поистине сверкающие в апрельском полумраке.
В Кратесе, недалеко от главной дороги, есть лесная плантация, в которой я однажды увидел гриб цветной капусты в середине лета, Sparassis crispa , огромный, обесцвеченный и извилистый коралловидный гриб. Я все еще возвращаюсь, чтобы посмотреть, смогу ли я найти его снова. Я представляю, как он снова появляется, как призрак.
Подробнее от Родди: Странный случай с Пороховым Душителем
При благоприятных условиях осень - рог изобилия. Аромат разложения частично исходит от грибков, начинающих разрушать растительный материал. Под землей мицелий — эти нити толщиной в одну пятую человеческого волоса — растут, распространяются, потребляют растительную материю, усики со сверхъестественной способностью координироваться вокруг объектов. Грибы на пике популярности. Вскоре их плодовые тела выбрасываются вверх, и эти шляпки и языки становятся видимыми индикаторами большего тела внизу. Они сбрасывают свои споры по ветру и, закончив работу, снова отступают.
Восковидный гриб, один из многих видов грибов, обитающих в наших владениях | Фото Лори Кэмпбелл ©
С течением времени мицелий ослабевает.
На каждые 10 градусов падения температуры его способность осуществлять необходимые химические процессы уменьшается вдвое. При рекордных заморозках он должен быть почти мертвым.
Я бреду по снегу к апельсиновым коркам, которые я видел, и, конечно же, обнаруживаю, что это не апельсиновые корки. Они на белоснежном поле, шапки бархатные голени. Полностью замороженный, хотя каким-то образом получающий от этого удовольствие. Так почему же тогда некоторые грибы противоречат этой тенденции? При более низких температурах они должны быть инертными, бездействующими.
Кажется, немало людей специализируются на выживании зимой. Возможно, это не должно быть сюрпризом. В конце концов, известно, что грибы хорошо себя чувствуют в полярных регионах.
А для некоторых имя является подсказкой. Возьмем зимнюю лисичку (как некоторые делают для кастрюли), более тусклую, чем ее осенняя родственница. Вестник зимы назван правильно и иногда его можно увидеть в Барабане. В Хаддо снежные и луговые восковые шапки легко сохраняются до зимы.
Однако в прошлом году, когда тот снег почти растаял, казалось, что грибы оставили самое лучшее напоследок.
Борода Санты! Лед для волос, Exidiopsis effusa, в замке Кратес
Как пучки бороды Санты, на ветвях на лесной подстилке появились тонкие белые цветы. Посетители тянулись к ним с любопытством. Вы могли видеть, как они спрашивали себя: «Почему это так странно застыло здесь и нигде больше?».
Ответ: грибы. Один из них называется «лед для волос», Exidiopsis effusa . Он предпочитает расти в старых лесах, во времена высокой влажности, когда воздух чуть ниже точки замерзания.
Механика трюка этого гриба малоизвестна, но с помощью магии химии он «культивирует» лед, чтобы он рос длинными, похожими на волосы прядями, пока лед не станет похож на тонко расчесанную шелковистую бороду, спадающую каскадом из филиал. Итак, зимой грибы не только ничего не делают, но и творят очень странные вещи!
Пожертвовать сейчас
Как заморозить грибы на зиму – Healthy Food Near Me
Содержание
- Можно ли заморозить грибы, не отваривая их заранее?
- Можно ли заморозить свежие грибы на зиму?
- Как замораживают грибы после варки?
- Как заморозить опята жареные в масле?
- Как лучше всего приготовить замороженные грибы?
Чтобы надолго сохранить продукты питания, многие хозяйки используют распространенный способ – замораживают продукты в морозильной камере. В домашних условиях можно заморозить не только ягоды и фрукты, но и грибы. В нашем случае для заморозки отлично подходят небольшие плодовые тела с крепкими шляпками и ножками. Замороженные грибы порадуют вас своим вкусом и питательными веществами вне зависимости от того, в каком виде они были заморожены.
Многие любители грибных блюд задаются вопросом: Можно ли замораживать грибы и в каком виде это делать? Прежде чем ответить на этот вопрос, нужно знать, как подготовить грибы к заморозке, чтобы они потом превратились во вкусное блюдо?
Опята хоть и небольшого размера, но легко чистятся. Поскольку они практически не растут на земле, на них мало лесных остатков. Чтобы их очистить, срежьте нижнюю часть стебля и удалите траву и листья со шляпок. Затем промыть в воде, чтобы из пластин вышли насекомые и их яйца и можно приступать к термической обработке.
Можно ли заморозить грибы, не отваривая их заранее?
Как заморозить свежие грибы на зиму? Надо сказать, что все питательные вещества и витамины, содержащиеся в грибах в больших количествах, не теряют своей ценности.
Поэтому, зная, как заморозить грибы, каждая хозяйка имеет возможность порадовать своих близких и друзей вкусными и полезными блюдами из них зимой. Минералы, медь, цинк, фосфор, железо, белок, лецитин будут особенно полезны тем, кто страдает их дефицитом.
[ »»]
Опята не зря пользуются большой популярностью у кулинаров. Исключительный вкус этих грибов, аромат и хрустящая текстура никого не могут оставить равнодушным. Если у вас есть замороженные грибы на зиму, меню вашей семьи пополнится множеством грибных блюд. Отметим, что эти плодовые тела можно замораживать как в свежем виде, так и варить, жарить и даже скручивать в икру. Из замороженных грибов можно приготовить любое блюдо: супы, борщи, соусы, паштеты, жульен. Их можно мариновать, солить, жарить с картофелем или делать из них начинку для пиццы. Замороженные грибные заготовки из шампиньонов порадуют всю вашу семью, которая будет вам благодарна за ваши старания.
Итак, можно ли заморозить грибы, не отваривая их заранее? Блюда из замороженных грибов ничем не уступают аналогам из свежих грибов.
Чтобы заморозить грибы в свежем виде, их необходимо предварительно подготовить к этому процессу. Главное, не оставлять надолго сырые грибы, чтобы они не испортились. По прибытии домой грибы следует немедленно перебрать, очистить от травы и листьев, срезать большую часть ножки и, при необходимости, сухой губкой удалить налет с каждой шляпки. Затем порционно разложите грибы по пакетам и уберите в морозилку. Чтобы дома с опятами было меньше работы, их желательно чистить и удалять остатки грибницы еще в лесу. Многие грибники сходятся во мнении, что это существенно экономит время до заморозки.
Но можно ли заморозить сырые грибы, если их предварительно вымыть? Отметим, что в этом вопросе каждый поступает так, как хочет. Конечно, чтобы наилучшим образом избавиться от личинок насекомых, поселяющихся между пластинками грибов, грибы замачивают на 20-25 минут в холодной воде. Затем выкладываем на сито или в дуршлаг, даем хорошо стечь жидкости и выкладываем на чистое кухонное полотенце. После того как грибы подсохнут, их раскладывают на противне в один слой и помещают в морозильную камеру, установив как можно более низкую температуру.
После 3 часов заморозки грибы упаковывают в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, а затем снова убирают в морозильную камеру, доводя до нормальной температуры.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]
Можно ли заморозить свежие грибы на зиму?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Как заморозить свежие грибы, и можно ли их мариновать после разморозки? Многие повара считают, что замороженные свежие грибы отлично подходят для дальнейшего маринования. Если у вас нет времени заняться этим процессом сразу, то грибы лучше положить в морозилку. Грибы сортируют, очищают от лесного мусора и сортируют по размеру. Замораживать можно все грибы, однако мелкие экземпляры годятся для засолки в дальнейшем.
Можно ли замораживать грибы в сыром виде, если они потом используются как начинка для пирогов или пиццы? Главным фактором замороженных грибов является то, что эти грибы не теряют своего привлекательного вида после разморозки. Такие грибы будут хорошо смотреться в супах, грибном гуляше или салатах.
Вкус этих грибов совершенно не меняется даже после разморозки. Из замороженных грибов готовят те же блюда, что и из свежесобранных.
Многие хозяйки считают, что сырые замороженные грибы не внушают доверия. Поэтому и спрашивают, можно ли замораживать вареные грибы и что из них можно приготовить? Все будет зависеть от того, в какие блюда вы собираетесь использовать опята после разморозки. Вареные подовые тела годятся только для жарки, супов, икры и салатов.
Как замораживают грибы после варки?
Как замораживают опята после варки? Сначала грибную заготовку необходимо очистить, отрезается нижняя часть ножки и промывается в холодной воде. Перелить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала грибы. Дать закипеть, посолить (на 1 кг грибов 1 столовая ложка соли). Варить 20 минут на среднем огне, постоянно снимая образующуюся на поверхности пену. Откинуть на дуршлаг, дав полностью стечь лишней жидкости. Затем выкладываем на полотенце и оставляем на 30 минут.
Осушенные грибы выкладывают на поддон тонким слоем. Если грибы замораживать слоями, то при заморозке они будут деформироваться, и заморозка займет больше времени. Морозильная камера должна быть установлена на -18°C.
После глубокой заморозки грибы раскладывают в полиэтиленовые пакеты. Упаковка должна быть такой, чтобы упаковки хватило на приготовление одного блюда. Учтите, что повторно замораживать грибы нельзя, так как это портит качество продукта. Отварные замороженные грибы можно хранить в морозильной камере не более 6 месяцев.
Некоторые считают, что варка опят портит их внешний вид, поэтому применяют бланширование. В этом случае грибы выкладываются на дуршлаг и на несколько секунд опускаются в кипящую воду. Далее действовать так же, как после варки.
Некоторые опытные повара готовят несколько блюд из замороженных грибов. Оказывается, заморозить можно даже скрученные сырые грибы. Для этого очищенные плодовые тела пропускают через мясорубку, распределяют по пластиковым пищевым контейнерам и помещают в морозильную камеру.
Эта заготовка идеально подходит для соусов, грибной начинки для пиццы и пирогов. Кроме того, его можно тушить и добавлять в жареный картофель.
[ »]
Как заморозить опята жареные в масле?
Можно ли заморозить на зиму жареные в масле грибы? Да и вкус и аромат у таких грибов неповторимый. Однако эти плодовые тела хранятся в морозильной камере не более 4 месяцев. Для жарки можно использовать растительное масло, сливочное масло или смесь жиров.
Как заморозить обжаренные в масле опята? Грибы чистят, промывают, варят 15 минут в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и обжаривают в глубокой сковороде до испарения жидкости. Затем вливается растительное масло и обжариваются грибы до румяной корочки. Опятам дают остыть, расфасовывают по таре и заливают жиром. Хочется сказать, что после разморозки жареные грибы будут представлять собой однородную массу. Однако на вкус блюда, которое будет приготовлено из этой заготовки, это никак не повлияет.
Как лучше всего приготовить замороженные грибы?
Стоит отметить, что лучшим способом заготовки грибов на зиму считается заморозка.
