Блюда с грибами эноки

Для меня нет ничего нового в грибах эноки (он же энокитаке ). Мы всегда любили их! Эноки — это их японское название. Мы, китайцы, называем их «грибами с золотой иглой» (金针菇, jin-zhen-gu) или «грибами-лилиями».

Покупка грибов эноки

Грибы эноки обычно упаковываются в вакуумную упаковку по 7 унций каждая, и они имеют довольно длительный срок хранения в холодильнике.

В свежем виде цвет должен быть белым, а стебли должны быть твердыми. Обрежьте около 1 дюйма корней, быстро промойте их, и вы готовы к работе!

При приготовлении супов и горячих блюд он незаменим, но если его бланшировать (или приготовить на пару) и полить вкусным соусом, он становится главным героем!

Веганское блюдо

Я помню, как впервые попробовал грибы эноки, продаваемые в банках, или в качестве приправы в стеклянных банках с маслом чили. Они мне сразу понравились за их хрустящую текстуру. Трудно представить что-то настолько тонкое и похожее на грибы, дающее сытный вегетарианский хруст.

Но в наши дни свежие эноки стали довольно широко доступны (к чести Митча, правда, это произошло совсем недавно), и их чаще всего используют в супах и горячих кастрюлях.

Мы знакомы с борьбой веганов благодаря нашему другу Митчу, но один читатель недавно заметил, что ему нужно просмотреть наш сайт в поисках веганских рецептов.

Поэтому я решил опубликовать несколько веганских рецептов, чтобы исправить ситуацию, и этот гриб эноки с чесноком и соусом из зеленого лука был вторым рецептом. Первыми были мои грибы Кунг Пао, и за ними последуют другие!

Несмотря на то, что это веганское блюдо, могу сказать, что оно ничуть не хуже нашей целой рыбы на пару! Если бы вы попросили меня оценить это блюдо по вкусу, текстуре, простоте и фактору здоровья, оно было бы победителем во всех отношениях — тот факт, что это веганский рецепт, — это просто бонус!

Инструкции по рецепту

Будьте осторожны при обращении с этими грибами эноки. Обрежьте около 1 дюйма корневой части.

Пальцами порвите грибы эноки на маленькие пучки и аккуратно выровняйте их. Промойте начисто и слейте.

Подготовьте вок с кипящей водой и бланшируйте грибы эноки двумя партиями, готовя каждую партию около 1 минуты.

Слейте воду и переложите грибы на сервировочную тарелку.

В маленькой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте около 10 секунд (чеснок не нужно обжаривать).

Теперь добавьте светлый соевый соус, сахар и зеленый лук.

Доведите соус до кипения и выключите огонь. Не пережаривайте чеснок и зеленый лук — нам нужен свежий и сладкий вкус! Медленно полейте соусом грибы эноки и подавайте.

Как сказала бы Ина, как это было легко?!

4.92 от 36 голосов

Грибы эноки с соусом из чеснока и зеленого лука

Свежие грибы эноки наконец стали популярными на рынках США. Китайцы называют японцев грибами эноки «золотыми иголками»

Автор: Джуди

Блюдо: овощи

Кухня: китайская

порций: 4

• Будьте осторожны при обращении с этими грибами эноки. Обрежьте около 1 дюйма корневой части. Пальцами порвите грибы эноки на маленькие пучки и аккуратно выровняйте их. Промойте начисто и слейте.

• Подготовьте вок с кипящей водой и бланшируйте грибы эноки двумя партиями, готовя каждую партию около 1 минуты. Слейте воду и переложите грибы на сервировочную тарелку.

• В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Добавьте чеснок и готовьте около 10 секунд (чеснок не нужно обжаривать). Теперь добавьте легкий соевый соус, сахар и зеленый лук. Доведите соус до кипения, выключите огонь. Не пережаривайте чеснок и зеленый лук — нам нужен свежий и сладкий вкус! Медленно полейте соусом грибы эноки и подавайте.

Калорийность: 112 ккал (6 %) Углеводы: 10 г (3 %) Белки: 4 г (8 %) Жиры: 7 г (11 %) Насыщенные жиры: 1 г (5 %) Натрий: 758 мг (32 %) Калий: 385 мг (11%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 30 МЕ (1%) Витамин С: 1,1 мг (1%) Кальций: 5 мг (1%) Железо: 1,5 мг (8%)

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

Сайт TheWoksofLife. com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Джуди

Джуди — мама семьи The Woks of Life. Она родилась в Шанхае и приехала в США в возрасте 16 лет. Свободно владея английским и тремя отдельными диалектами китайского языка, она наш профессиональный переводчик меню, когда мы путешествуем по Китаю. Посвященная сохранению исчезающих рецептов и традиций, она специализируется на всех традиционных вещах, от лунных лепешек до домашнего жаркого.

Гриб эноки - рецепт и способы приготовления

Гриб эноки! Вы когда-нибудь пробовали эти длинные тонкие японские грибы? Их приятно готовить и есть — позвольте мне показать вам лучший рецепт грибов эноки.

Грибы могут быть одним из моих любимых продуктов из-за их универсальности, вкуса и питательной ценности. В прошлом мы рассмотрели несколько забавных сортов: Львиная грива, Устрица и Лисичка. Если вы, как и я, предпочитаете растительную диету, грибы станут отличной заменой мясу. Привет Портобелло Веллингтон и Веганский грибной соус!

Забавный сорт грибов эноки заслуживает отдельной статьи, и это тип грибов, который я чаще всего готовлю в последнее время. Впервые мы обнаружили эноки на нашем местном азиатском рынке и уже несколько лет экспериментируем с ними, чтобы предложить вам лучшие рецепты грибов эноки и советы. Подобно Масаго и Ошинко, Эноки может быть для вас новым, а может и не быть.

Что такое гриб эноки?

Эноки — длинный тонкий гриб, который можно найти в пучках, прикрепленных к корню. Это распространено в японской кухне, и его можно употреблять отдельно в качестве гарнира, с рисом, в супах или рамэне, жареным или в суши.

Эноки имеет очень мягкий вкус и напоминает лапшу. Лучше всего их готовить с другими ароматными ингредиентами, такими как соус, богатый умами, суп или суши.

Где купить – грибы эноки рядом со мной

Если вы хотите попробовать приготовленные эноки, прежде чем готовить их самостоятельно, вы можете найти их во многих японских ресторанах и суши-ресторанах. В одном из моих любимых местных суши-ресторанов, Arigato, есть много удивительных блюд, приготовленных из эноки.

Сырые эноки можно найти примерно в 200 г/7 унций. связки в некоторых продуктовых магазинах, которые имеют большое разнообразие грибов. Здесь, в Санта-Барбаре, я нахожу их у Гелсона. Азиатские рынки (я хожу в Никку) тоже обычно продают этот вид грибов.

Как приготовить грибы эноки 

Грибы эноки можно есть сырыми или приготовленными. Как и другие грибы, они могут быть грязными, и их нужно сначала очистить.

1. Соте . Эти длинные тонкие шампиньоны готовятся очень быстро. 2 или 3 минуты в кастрюле на плите с небольшим количеством масла - все, что нужно.
2. Выпечка . Вы также можете запечь их в пакете из фольги с вашим любимым соусом в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.
3. Микроволновая печь . Положите очищенные и нарезанные грибы в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте тарелкой. Поставьте в микроволновку на 1-2 минуты, затем приправьте по вкусу.
4. Супы и рамен . Добавьте эноки в кипящий бульон в течение последних 3 минут варки.
5. Фритюрница . Эноки готовится быстрее, чем многие другие овощи, поэтому добавляйте их в течение последних 2–3 минут жарки, а затем добавляйте соус.

Рецепты с грибами эноки 

Если вы еще не готовили эноки, я рекомендую начать с этого простого рецепта обжаренных эноки, который отлично подходит для подачи к стейкам из риса или тофу. Вот как они нравятся моим детям больше всего, и это быстро и легко, но вот еще больше идей, которые можно попробовать дальше.

• Жареный гриб эноки
• Чаша для лапши с лапшой соба, грибами эноки, сахарным горошком и тофу
• Эноки и Удон жарят во фритюре
• Миска с грибами тофу и эноки 
• Эноки Веганский ролл Калифорния

Ингредиенты

• 7 унций Грибы эноки
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 столовая ложка соуса терияки
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка семян черного кунжута
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

Инструкции

1. Отрежьте 1 дюйм от основания грибов.

   ---

   Learn more

   • 
     Солянка с белыми грибами
   • 
     Сколько растут грибы после дождя
   • 
     Маринад для грибов на пол литра воды
   • 
     Грибы с луком и сметаной на сковороде шампиньоны рецепты
   • 
     Лечебный гриб веселка
   • 
     Курица с грибами в соевом соусе
   • 
     Кнопка ке 021 исп 2 стоп красн гриб
   • 
     Опята грибы когда собирать летом
   • 
     Облако похожее на гриб
   • 
     Сырок карат для супа с грибами способ приготовления
   • 
     Как солить грибы грузди горячим способом в банки