Через сколько дней можно есть маринованные грибы маслята
Маринованные маслята, чтобы сразу есть
1
21042
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (1) Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Маслята свежие 2 кг Вода 2 л. Сахар-песок 4 ст. л. Соль крупная 3 ст.л. Уксусная эссенция 1 ст.л. Лавровый лист 4 шт. Перец душистый горошек 5 шт. Чеснок 7 зуб.
Процесс приготовления
Маслята перебираем, зачищаем ножки от загрязнений, срезаем участки с дефектами. Кожицу со шляпок снимаем.
Промываем грибы несколько раз проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и мелкий мусор. При необходимости маслята можно замочить на пару часов в воде – так загрязнения отойдут от плодовых тел и всплывут на поверхность.
Подготовленные чистые грибы нарезаем на части и кладем в кастрюлю. Заливаем одним литром воды и добавляем две столовые ложки соли.
Доводим грибную смесь до кипения и варим в течение двадцати пяти минут, поддерживая медленное кипение. Пенку, которая будет образовываться на поверхности, снимаем шумовкой.
По истечении указанного времени маслята откидываем на дуршлаг и даем отвару полностью стечь. Грибам даем остыть.
В отдельную кастрюлю вливаем один литр воды, всыпаем сахарный песок и остаток соли, кладем черный перец и лавровый лист.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения.
После закипания выкладываем в маринад остывшие маслята, перемешиваем и даем прокипеть еще пятнадцать минут.
В конце варки добавляем к грибам уксусную эссенцию и измельченные зубки чеснока.
Банки моем содовым раствором и ошпариваем кипятком. Так же поступаем и с крышками. Даем банкам и крышкам полностью обсохнуть.
В подготовленные банки раскладываем грибы вместе с маринадом и закручиваем крышками.
Заготовкам даем полностью остыть, после чего убираем их в холодильник. По истечении суток грибы будут готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
Витамины и минералы
Витамин A 0.05%
Витамин В1 0.92%
Витамин В2 6.81%
Витамин В4 0.01%
Витамин В5 0.02%
Витамин В6 6.89%
Витамин В9 3.42%
Витамин В12 0%
Витамин С 6.
1%
Витамин D 0%
Витамин E 0%
Биотин 0%
Витамин К 0%
Витамин РР 0.03%
Калий 1.15%
Кальций 1.86%
Кремний 3.17%
Магний 1%
Натрий 121.32%
Сера 2.02%
Фосфор 1.74%
Хлор 105.68%
Алюминий 554.9%
Железо 4.16%
Йод 1.52%
Кобальт 9.75%
Литий 3.49%
Марганец 1.93%
Медь 67.03%
Никель 1.45%
Рубидий 5105.82%
Селен 4.67%
Фтор 1.
13%
Хром 4.79%
Цинк 53%
Бор 56.53%
Ванадий 1.13%
Молибден 7.93%
Витамин A 1.01%
Витамин В1 20.29%
Витамин В2 150.49%
Витамин В4 0.19%
Витамин В5 0.48%
Витамин В6 152.35%
Витамин В9 75.57%
Витамин В12 0%
Витамин С 134.83%
Витамин D 0%
Витамин E 0.08%
Биотин 0%
Витамин К 0.06%
Витамин РР 0.68%
Калий 25.38%
Кальций 41.15%
Кремний 70%
Магний 22.
21%
Натрий 2682.54%
Сера 44.58%
Фосфор 38.45%
Хлор 2336.83%
Алюминий 12270%
Железо 92.07%
Йод 33.57%
Кобальт 215.6%
Литий 77.14%
Марганец 42.7%
Медь 1482.1%
Никель 32%
Рубидий 112900%
Селен 103.26%
Фтор 25.05%
Хром 106%
Цинк 1171.97%
Бор 1250%
Ванадий 25%
Молибден 175.29%
Витамин A 0.51%
Витамин В1 10.14%
Витамин В2 75.25%
Витамин В4 0.
09%
Витамин В5 0.24%
Витамин В6 76.17%
Витамин В9 37.79%
Витамин В12 0%
Витамин С 67.42%
Витамин D 0%
Витамин E 0.04%
Биотин 0%
Витамин К 0.03%
Витамин РР 0.34%
Калий 12.69%
Кальций 20.58%
Кремний 35%
Магний 11.11%
Натрий 1341.27%
Сера 22.29%
Фосфор 19.23%
Хлор 1168.42%
Алюминий 6135%
Железо 46.04%
Йод 16.79%
Кобальт 107.8%
Литий 38.
57%
Марганец 21.35%
Медь 741.05%
Никель 16%
Рубидий 56450%
Селен 51.63%
Фтор 12.52%
Хром 53%
Цинк 585.99%
Бор 625%
Ванадий 12.5%
Молибден 87.64%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 9.1 мкг | 900 мкг | 0 | 0. 5 |
| Витамин В1 | 0.3 мг | 1.5 мг | 0.9 | 10.1 |
| Витамин В2 | 2.7 мг | 1.8 мг | 6.8 | 75.2 |
| Витамин В4 | 0.9 мг | 500 мг | 0 | 0.1 |
| Витамин В5 | 0 мг | 5 мг | 0 | 0.2 |
| Витамин В6 | 3 мг | 2 мг | 6. 9 | 76.2 |
| Витамин В9 | 302.3 мкг | 400 мкг | 3.4 | 37.8 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 121.4 мкг | 90 мкг | 6.1 | 67.4 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 0 мг | 15 мг | 0 | 0 |
| Биотин | 0 | 50 мг | 0 | 0 |
| Витамин К | 0. 1 мкг | 120 мкг | 0 | 0 |
| Витамин РР | 0.1 мг | 20 мг | 0 | 0.3 |
| Калий | 634.6 мг | 2500 мг | 1.1 | 12.7 |
| Кальций | 411.5 мг | 1000 мг | 1.9 | 20.6 |
| Кремний | 21 мг | 30 мг | 3. 2 | 35 |
| Магний | 88.8 мг | 400 мг | 1 | 11.1 |
| Натрий | 34873 мг | 1300 мг | 121.3 | 1341.3 |
| Сера | 222.9 мг | 500 мг | 2 | 22.3 |
| Фосфор | 307.6 мг | 800 мг | 1.7 | 19. 2 |
| Хлор | 53747.2 мг | 2300 мг | 105.7 | 1168.4 |
| Алюминий | 3681 мкг | 30 мкг | 554.9 | 6135 |
| Железо | 16.6 мг | 18 мг | 4.2 | 46 |
| Йод | 50.4 мкг | 150 мкг | 1.5 | 16.8 |
| Кобальт | 21. 6 мкг | 10 мкг | 9.8 | 107.8 |
| Литий | 54 мкг | 70 мкг | 3.5 | 38.6 |
| Марганец | 0.9 мкг | 2 мкг | 1.9 | 21.4 |
| Медь | 14821 мкг | 1000 мкг | 67 | 741 |
| Никель | 64 мкг | 200 мкг | 1. 4 | 16 |
| Рубидий | 2258 мкг | 2 мкг | 5105.8 | 56450 |
| Селен | 56.8 мкг | 55 мкг | 4.7 | 51.6 |
| Фтор | 1001.8 мкг | 4000 мкг | 1.1 | 12.5 |
| Хром | 53 мкг | 50 мкг | 4.8 | 53 |
| Цинк | 140. 6 мг | 12 мг | 53 | 586 |
| Бор | 15 мкг | 1.2 мкг | 56.5 | 625 |
| Ванадий | 5 мкг | 20 мкг | 1.1 | 12.5 |
| Молибден | 122.7 мкг | 70 мкг | 7.9 | 87.6 |
Добавить
Мнение
Отзывы Ошибка
Похожие рецепты
Шампиньоны в соевом соусе с чесноком на мангале
Маринованные белые грибы без стерилизации
Маринованные белые грибы в литровых банках
Как замариновать шампиньоны в сметане для мангала
Маринованные маслята под капроновой крышкой
Маринованные рядовки с уксусом на зиму
Маринованные лисички на зиму
Рыжики соленые в рассоле
Подосиновики на зиму в банках
Маринованные белые грибы с чесноком
Маринованная синяя ножка в банках на зиму
Маринованные грузди на зиму
Маринованные маслята
Как приготовить маслята - рецепты
Сколько хранятся маринованные грибы домашнего приготовления, в холодильнике
Содержание статьи
- Какой срок годности маринованных грибов
- Домашнего приготовления
- Покупных
- Условия и правила хранения
- Без холодильника
- В холодильнике или в морозилке
- В открытой банке
- Чем опасна грибная просрочка, как понять, что грибы испортились
С ними получаются потрясающие салаты.
Также это отличная самодостаточная закуска. Поговорим про маринованные грибы. Такая заготовка найдет место в любом доме. Один недостаток — низкокачественным, испорченным или просроченным продуктом легко отравиться. Попробуем этого не допустить?
Разберем срок хранения маринованных грибов, особенности содержания в разных условиях. Куда поставить вскрытую банку?
Какой срок годности маринованных грибов
Отравиться можно не только поганками или мухоморами. Любой просроченный грибочек спровоцирует серьезные проблемы со здоровьем. Поэтому важно проверять дату производства. Домашние заготовки всегда маркируются.
Максимальный срок хранения у трубчатых грибов. К ним относятся подберезовики, боровики, маслята. Хуже хранятся пластинчатые виды — популярные шампиньоны, опята. Но больше всего на срок хранения маринованных продуктов влияет температура, используемая рецептура.
Вы замораживаете маринованные грибы?
ДаНет
При консервировании всегда используется уксус.
Он тормозит развитие микроорганизмов. Существуют рецепты с лимонной кислотой. Она хуже справляется со своими задачами. Аспирин в заготовки никогда не добавляется.
Срок хранения маринованных с уксусом грибов при температуре до +8 градусов составляет 2 года. До +15 градусов заготовка хранится 1,5 года, при +18 примерно 11-12 месяцев. Желательно заготавливать в стеклянных банках.
Домашнего приготовления
Маринование грибов невозможно представить без добавления уксуса, соли, сахара. Святая троица помогает сохранить собранную добычу, придает вкус, тормозит развитие микроорганизмов. Также немаловажно кипячение, стерилизация. Большое значение имеет упаковка. Желательно использовать стеклянные банки. Недопустимо закатывать окисляющимися крышками.
При соблюдении всех правил на выходе получаем безопасную для здоровья консервацию.
Сколько по времени можно хранить маринованные грибы домашнего приготовления, внесем в табличку.
| Температура в градусах | Срок хранения, месяцы |
| +1-8 | 24 |
| +9-15 | 18 |
| +16-18 | 12 |
| +18-20 | 6 |
Хранение маринованных грибочков в комнатных условиях значительно сокращает сроки годности. Содержание при +25 ведет к стремительной порче продукта. Употреблять перегревшиеся консервы нельзя. Соблюдать условия хранения следует для заготовки вешенок, шампиньонов и других грибов.
Помимо соблюдения температурного режима необходимо прятать маринованные грибы от солнечного света. Выбираем затемненные места, непрозрачную посуду.
Хранение покупных и домашних грибов в банкахПокупных
Промышленные маринованные грибы считаются наиболее безопасными для здоровья. Производители проводят тщательную обработку. Используется качественное промывание, соблюдаются рецептурные нормы.
Технологи следят за временем прогрева. Большинство продукции имеет максимальный срок хранения — 24 месяца.
Основная проблема — используемая тара. Жестяные банки должны иметь внутреннее защитное покрытие. Без него уксусный маринад вступает в реакцию с металлом. Срок хранения не может превышать 12 месяцев. Безопаснее выбирать прозрачные стеклянные банки. Проще оценить качество заливки, размер кусочков, наполнение. Единственная проблема — нет защиты от солнечного света.
Условия и правила хранения
Лучшее место — погреб. Подходят подвальные помещения под домами. Температура редко превышает +8-10 градусов. Маринованные грибы отлично простоят весь срок годности. Единственная возможная неприятность — при высокой влажности нулевых этажей ржавеют крышки. Желательно периодически проверять. При появлении рыжих точек рекомендуем скорее использовать заготовки.
Основная проблема — отсутствие погребов, подвалов.
Приходится подыскивать другие подходящие места. Сроки хранения согласовываем с приведенной выше таблицей. Ниже рассмотрим основные варианты. Заготавливать можно лисички, белые грибы и другие виды.
Без холодильника
При хранении в квартире, доме выбираем наиболее прохладные места с постоянным температурным режимом. Нельзя оставлять маринованные грибы возле отопительных приборов, рядом с теплыми полами. Кухня — неверный выбор. Во время приготовления пищи становится жарко. Также постоянно меняется влажность.
Подходящие места:
- кладовка;
- балкон, лоджия;
- прохладный коридор.
Не подходят:
- кухонные шкафы;
- жилые комнаты;
- ванная;
- места вблизи радиаторов.
В холодильнике или в морозилке
Холодильник — идеальный вариант. Прекрасно заменяет подвальные помещения, погреба. Нет необходимости регулировать влажность. Запасы на виду. Легко заметить первые признаки порчи.
При +1-7 градусах маринованные грибы простоят максимальное время. Единственная проблема — ограниченное пространство. Зачастую нет свободных полочек даже для кастрюль. Поставить большое количество не получится. Перед праздниками запасам придется «переезжать» в другое местечко.
Замораживать маринованные грибочки не запрещается. Нельзя отправлять в камеру закупоренную емкость. Предварительно вскрываем, фасуем порциями. При —15 градусах срок хранения составляет 5-6 месяцев. Важно учитывать первоначальное качество. Не имеет смысла морозить практически просроченную заготовку. Лучше она уже не станет.
В открытой банке
После вскрытия любые маринованные грибы необходимо употребить в течение суток, приготовить какое-нибудь блюдо, салат, например, винегрет. Из жестяных емкостей перекладываем в стеклянные баночки, керамические, пластиковые контейнеры. Не забываем надевать плотную крышку. Маринад должен полностью покрывать кусочки. Незамедлительно ставим в холодильную камеру.
Простой способ сохранения неиспользованных маринованных грибов — замораживание. Продукт немного изменит консистенцию, зато не придется выбрасывать. Морозить удобно в специальных пакетах, пластиковых контейнерах.
Чем опасна грибная просрочка, как понять, что грибы испортились
Боли в животе, рвота, расстройство стула, часто понос с кусочками пищи. Плюс аритмия, изменение цвета кожных покровов, головные боли, обезвоживание, постоянная жажда. Все это признаки пищевого отравления. Просроченные маринованные грибы нельзя употреблять даже после повторного кипячения, применения в горячих блюдах. Важно вовремя распознать испортившийся продукт.
Основные признаки порчи:
- мутный маринад;
- вспученная крышка;
- пятна на грибах;
- потеря упругости, кусочки раскисают;
- специфический запах, плесень.
Даже свежие маринованные грибы нельзя употреблять детям, беременным женщинам. Просроченный продукт может стать причиной плачевных последствий вплоть до поражения центральной нервной системы, потери сознания, летального исхода. Присутствуют сомнения — без сожаления отправляем банку в мусорное ведро.
У правильно заготовленных грибов внушительные сроки хранения. Только не стоит дожидаться последних месяцев, дней. Лучше употребить запасы в течение зимы, весны. Максимальную пользу приносят свежие продукты.
Предыдущая
Готовая продукцияСрок хранения винегрета в холодильнике
Следующая
Готовая продукцияУсловия и сроки хранения имбирных пряников
Быстрых маринованных грибов ⋆ Легкие маринованные грибы в холодильнике!
Перейти к рецепту
Быстрые маринованные грибы — простой рецепт маринованных грибов в холодильнике, который готовится всего за 2 часа.
Отлично подходит в качестве приправы, начинки или простой закуски!
Любите грибы? Попробуйте их быстро замариновать! Этот простой рецепт маринованных грибов в холодильнике займет всего 2 часа, и вы получите идеальную быструю закуску, приправу или начинку для салата.
👉 Готов научиться как быстро мариновать грибы в холодильнике ? Давайте сделаем это!
Ингредиенты: грибы, вода, уксус, чеснок, соль, сахар, зелень🥣 Как приготовить (пошаговые фото)
1️⃣ Шаг первый: Подготовка грибов
Сначала помойте и высушите грибы перед засолкой . Если ваши грибы очень маленькие, то перед маринованием их резать не нужно.
Однако, если ваши грибы большие (более 1/2 дюйма в диаметре), вы можете разрезать грибы пополам или на четвертинки, чтобы они были кусочками размером с укус.
Помыть и подготовить грибы2️⃣ Шаг второй: подготовить банку для маринования
Теперь пришло время подготовить банку для маринования.
Для этого выберите большую широкую банку, в которую поместятся грибы, а также останется около 1/2 дюйма свободного места после того, как вы наполните ее рассолом.
Затем добавьте целые или нарезанные грибы, зубчики чеснока, горчицу и хлопья красного перца.
Добавить грибы, чеснок и зелень в банку3️⃣ Шаг третий: Приготовить и залить рассол
Без рассола мариновать грибы нельзя! Эта соленая и подсахаренная уксусная вода придает овощам и фруктам «маринованный» вкус.
Наша формула рассола для засолки в холодильнике обычно следующая:
- 2 стакана воды
- 1 стакан уксуса (наши любимые дистиллированный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус)
- 1 столовая ложка соли
- 1 ложка сахара (белого гранулированного)
Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринуемых овощей, но это основной рецепт, который мы используем, чтобы всегда получаться маринованные овощи с великолепным вкусом.
Для приготовления рассола:
- Добавьте воду, уксус по вашему выбору (см. до кипения.
- Налейте горячий рассол в банку для маринования и полностью покройте грибы, затем плотно закройте крышку и дайте остыть на столе, пока он не станет комнатной температуры.
💡 Хотите больше советов по приготовлению рассола? Ознакомьтесь с моим полным рецептом, советами и советами по приготовлению рассола для холодильника здесь.
Вскипятить рассол, залить овощи👉 Какой уксус использовать для маринования грибов? Нам нравится использовать уксус с легким вкусом, такой как простой белый уксус, но рисовый уксус, белый винный уксус и даже яблочный уксус также являются хорошим выбором для маринования грибов.
Испытайте различные уксусы, чтобы найти свой любимый рецепт рассола4️⃣ Шаг четвертый: поставьте в холодильник, чтобы быстро засолить грибы
Когда банка остынет, поставьте банку в холодильник и дайте грибам замариноваться в уксусном рассоле (см.
ниже). для времени маринования)
👉 Сколько времени быстро мариновать грибы
Если вы хотите быстро подать маринованные грибы, дайте им постоять около двух часов. Но для лучшего вкуса мы рекомендуем замачивать их на 24-48 часов.
Маринованные грибы в холодильнике можно хранить до одного месяца в холодильнике, пока они погружены в воду с уксусом.
❓ Вопросы и советы
Какую банку использовать для маринования грибов?
Маринованные грибы в банке, достаточно высокой и широкой, чтобы хранить их в рассоле, но при этом иметь пространство от 1/2 до 1 дюйма (1-2 сантиметра) между верхом рассола и верхом емкости. банка.
Через какое время можно есть маринованные грибы?
Маринованные в холодильнике грибы можно есть после того, как они погрузились в рассол примерно на 1-2 часа, однако для лучшего вкуса мы рекомендуем подождать 1-2 дня.
Если грибы нарезаны очень тонко, им потребуется меньше времени, чтобы впитать рассол.
Сколько хранятся маринованные грибы?
Пока грибы полностью покрыты рассолом, они могут храниться в холодильнике до одного месяца. Если какая-либо часть грибов торчит из воды, существует вероятность роста бактерий, поэтому обязательно используйте высокую банку и полностью погрузите их в рассол.
Как я узнаю, что мои маринованные грибы испортились?
Быстрое маринование овощей и фруктов не сопряжено с такой же опасностью для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Тем не менее, чтобы ваши грибы оставались в безопасности при хранении в холодильнике, обязательно полностью покройте их жидким рассолом и пощупайте их перед едой. Если они слизистые, выбросьте их.
🧅 Еще рецепты быстрой засолки
Смотрите другие наши простые рецепты из овощей:
- Краткий маринованный зеленый лук
- Краткий маринованный брюссельский рост.
Простой рецепт маринованных грибов в холодильнике, который готовится всего за 2 часа. Отлично подходит в качестве приправы, начинки или простой закуски! 5 звезд (1 оценка)
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 мин.
Время охлаждения и маринования: 2 ч. 20 мин.
Общее время: 2 ч. 35 мин.
- 2 столовые ложки семян горчицы или дижонской горчицы
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца, по желанию
- 2 чашки воды
- 1 чашка уксуса, белого, рисового или белого вина
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли по желанию :
- 2 свежие или сушеные травы на выбор
-
Подготовить грибы: Вымыть грибы. Если ваши грибы очень маленькие, то резать не нужно и их можно замариновать целиком. Если они крупнее, разрежьте их пополам или на четвертинки. Отложите.
-
Подготовьте банку для маринования: Положите грибы в большую банку и добавьте чеснок, семена горчицы и хлопья красного перца (если используете).
-
Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. После закипания перелейте в банку, пока грибы полностью не покроются жидкостью. Плотно закройте крышку на банке.
-
Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на столе, пока она не станет комнатной температуры. После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте грибам мариноваться не менее 2 часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте по крайней мере через 24 часа. Быстромаринованные грибы хороши до одного месяца в холодильнике.
- Уксус: В этом рецепте мы выбрали белый уксус, но рисовый уксус, белый винный уксус и яблочный уксус также подойдут.
- Рекомендуемая банка: Выберите большую и широкую банку с пространством около 1/2–1 дюйма (2–3 см) под крышкой.
- Другие рекомендуемые инструменты: небольшая кастрюля, разделочная доска, набор ножей
- Предварительная подготовка и хранение: Маринованные грибы следует готовить не менее чем за 2 часа до подачи на стол, но для достижения наилучших результатов их следует готовить как минимум за 24–48 часов.
Храните банку в холодильнике, и ею можно наслаждаться до одного месяца. Не мерзни. - Пищевая ценность: Информация о пищевой ценности рассчитана для всех ингредиентов рассола (включая полное количество сахара, соли и т. д.), однако грибы не поглощают всю жидкость, поэтому фактическая информация о пищевой ценности меньше указанной здесь.
Порция: 1 порция, Калории: 65 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 3 г, Жиры: 2 г, Насыщенные жиры: 0,2 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1763 мг, Калий: 211 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 4 г, витамин А: 150 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 29мг, железо: 1 мг
Автор: Кристина Тодини, RDN
Курс: Закуски + Блюда
Кухня: Американская
- Фейсбук
- Твиттер
Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.
com и аффилированные сайты.
Как долго хранятся грибы — все о сроке годности
Возможно, вы приготовили слишком много грибной муки и задаетесь вопросом, как долго хранить остатки. Вы также можете спросить себя, когда можно ожидать, что свежие грибы из супермаркета испортятся. А консервированные грибы? Как долго они годны?
Срок хранения грибов в значительной степени зависит от условий хранения, обработки, свойств и состояния соответствующих видов грибов. Хранение их в холодильниках и морозильниках может увеличить срок годности, замедлив процессы распада.
Эта статья о том, как долго сохраняются грибы и по каким признакам можно распознать испорченные грибы. Я также расскажу о различных методах, с помощью которых вы можете заметно продлить срок годности.
Посмотрите на таблицу ниже, чтобы узнать, как долго можно хранить грибы
| Срок годности при комнатной температуре | Shelf Life Life Life in the Ralrigrator | Shelf Life in the Ralrigrator | . 0012 | ||||
| Свежие грибы | 1-2 дней | 4-7 дней | 9-12 месяцев | ||||
. | 8-9 months | | ||||||
| Boiled or fried mushroom dishes | 6-12 hours | 1-3 days | 2-3 months | ||||
| Dried mushrooms | Unlimited | – | - | ||||
| маринованные грибы (не открытые) | 2-3 месяца | 4-6 месяцев | - | ||||
| - | |||||||
| - | |||||||
| - | |||||||
| - | |||||||
| - | . 7 дней- | ||||||
| Неокрытые консервированные грибы (JAR, CAN) | 1,5-2 YEARS + | - | - | - | - | ||
| . | 2-3 дня | 1-2 месяца |
часов * Указанные сроки являются ориентировочными.
Грибы содержат большое количество белка, даже больше, чем большинство овощей. Однако белковосодержащие продукты также имеют неприглядное свойство быстро портиться, поэтому всегда желательно обрабатывать и использовать грибы как можно быстрее.
Поскольку тепло ускоряет процессы распада, хранение грибов при комнатной температуре не является хорошим решением. Вместо этого лучше хранить их в холодильнике или морозильной камере.
Shelf life at room temperature (~ 15 to 22 degrees Celsius)
| Shelf life at room temperature | ||
| Fresh mushrooms | 1-2 days | |
| Свежие, нарезанные грибы | 1 день | |
| вареный или жареный грибной блюда | . 0012 | Unlimited |
| Pickled mushrooms (unopened) | 2-3 months | |
| Pickled mushrooms (open) | 12-24 hours | |
| Unopened canned mushrooms (jar, can ) | 1,5-2 года + | |
| Банка и консервированные грибы (открытые) | 6-12 часов |
* Время указано приблизительное.
Хранить грибы при комнатной температуре, как упоминалось ранее, не всегда возможно, но в некоторых случаях это единственный вариант. В таких обстоятельствах вы должны быть осторожны, чтобы не превысить время, указанное в таблице. И, если возможно, держите грибы в самом прохладном месте дома.
Свежие грибы – При комнатной температуре свежие грибы из супермаркета можно хранить около 1-2 дней. Насколько быстро они портятся в итоге, зависит в первую очередь от сложившихся температур.
В особенно жаркие и влажные летние дни грибы могут начать гнить уже через 12-16 часов.
Увеличить срок хранения нарезанных грибов до 50% можно, замочив кусочки в растворе лимонной кислоты или перекиси водорода на 10 минут.
Блюда из грибов – Вареные или жареные продукты не должны находиться при комнатной температуре в течение длительного времени, так как они испортятся уже через несколько часов. Идеально хранить в холодильнике. Чтобы ваша горячая еда не повышала внутреннюю температуру холодильника, она должна предварительно остыть. Лучший способ сделать это — положить грибы в кастрюлю или что-то подобное (если они еще не в кастрюле) и поставить их на водяную баню с холодной водой.
Сушеные грибы – Теоретически можно хранить неограниченное время (не менее одного года) при условии, что они находятся в герметичном контейнере в темном и прохладном месте. При соблюдении этих критериев грибы надолго сохранят свой аромат.
Маринованные грибы – Маринованные грибы можно хранить без охлаждения до 3 месяцев при условии правильной обработки, тогда как после вскрытия их можно хранить только 12–24 часа.
Консервированные грибы – Грибы в банке или в банке имеют очень долгий срок хранения. Хотя на этих продуктах всегда указан срок годности 18–24 месяца, это всего лишь рекомендация производителя. Обычно их можно есть через месяцы, если не годы, после истечения срока годности.
Shelf life in the refrigerator (~ 3 to 7 degrees Celsius)
| Shelf life in the refrigerator | |
| Fresh mushrooms | 4-7 days |
| Свежие, нарезанные грибы | 2-3 дня |
| вареный или жареный гриб.0012 | – |
| Pickled mushrooms (unopened) | 4-6 months |
| Pickled mushrooms (open) | 5-7 days |
| Unopened canned mushrooms (jar, can ) | – |
| Банка и консервированные грибы (открытые) | 2-3 дня |
* Время указано ориентировочно.
Холодильник – лучший выбор для кратковременного хранения грибов. Эту форму хранения можно увидеть при сравнении времени в таблицах комнатной температуры и холодильника. Однако, чтобы ваши грибы не только долго хранились, но и были на вкус как грибы, стоит обратить внимание на один важный момент:
Следите за тем, чтобы ваши грибы (будь то свежие, маринованные, в виде блюда и т. д.) не складывались рядом с ароматными продуктами. Нередко грибы впитывают сильные запахи, что, я думаю, мало кому нужно. Лично мне не хотелось бы, чтобы грибы приобрели рыбный или луковый запах. Но, кто знает, может быть, я просто слишком чувствителен.
Свежие грибы – Сырые грибы можно хранить в холодильнике около 4–7 дней, и они не испортятся. В срезанном виде они служат вдвое меньше. Учтите, что срок годности, конечно же, зависит и от состояния грибов при первом их хранении. Так что неудивительно, что переросший гриб портится гораздо быстрее, чем хрустящий молодой.
Чем моложе и свежее гриб, тем дольше его можно хранить в холодильнике.
Существует множество заменителей шампиньонов кремини, но некоторые из самых популярных вариантов включают:
- Луковица фенхеля : Луковицы фенхеля являются отличной заменой шампиньонам кремини, потому что они имеют более мягкий вкус и больше похожи на грибы.
- Сушеные белые грибы : Сушеные белые грибы можно заменить в рецептах шампиньонами. Они имеют более землистый вкус и больше похожи на настоящие.
- Петрушка : В рецептах петрушкой можно заменить шампиньоны. Он имеет слегка горьковатый вкус и больше похож на настоящий.
Однако не только возраст грибка сокращает срок его хранения в холодильнике. Этому также могут способствовать следующие вещи:
1.
Хранение грибов в ящике для овощей Чтобы ваши грибы не утратили срок годности в холодильнике так быстро, вам, возможно, не обязательно укладывать их в ящик для овощей.
ящик. Это отделение идеально подходит для трав, салата и некоторых видов фруктов, но часто слишком влажно для грибов.
2.
Мытье грибов водойНе следует не мыть грибы водой перед хранением, так как это повышает влажность в холодильнике и грибы быстрее портятся. Если вы хотите помыть грибы, мойте их только непосредственно перед обработкой.
3.
Дробление грибовНаши культивированные грибы из супермаркета и все виды грибов из леса очень хрупкие и чувствительны к давлению. Поэтому они не должны весить слишком много в холодильнике. Раздавленные и поврежденные грибы не только выглядят неприглядно, но и быстрее портятся.
4.
Хранение в неправильном контейнере Грибы, хранящиеся в холодильнике, требуют достаточного количества кислорода и не слишком влажной среды. В противном случае их быстро атакует плесень и другие непрошеные гости. Так как грибы из супермаркета часто бывают в пластиковой упаковке, которая обычно мешает грибам дышать, упаковку следует полностью снять.
Лучше всего завернуть грибы в сухую ткань или уложить в бумажный пакет.
Грибные блюда – После приготовления или обжаривания грибное блюдо можно поставить в холодильник на 1-3 дня. Действует следующее правило: чем раньше вы охладите блюдо после приготовления и поместите его в холодильник, тем дольше оно будет храниться.
Сушеные грибы – Хранение сушеных грибов в холодильнике необязательно и может иметь даже больше недостатков, чем преимуществ.
Маринованные грибы — Маринованные грибы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. После вскрытия это время сокращается до 5-7 дней — при условии, что грибы сразу же помещаются обратно в холодильник.
Консервированные грибы – Как и в случае с сушеными грибами, нет особого смысла хранить невскрытые консервированные грибы в холодильнике. Иная ситуация с уже открытыми консервами. Их следует продолжать хранить в холодильнике и использовать не позднее, чем через три дня.
Срок хранения в морозильной камере (~ от -15 до -18 градусов Цельсия)
| Срок хранения в морозильной камере | |||
| Fresh mushrooms | 9-12 months | ||
| Fresh, sliced mushrooms | 8-9 months | ||
| Boiled or fried mushroom dishes | 2-3 months | ||
| Dried mushrooms | – | ||
| Pickled mushrooms (unopened) | – | ||
| Pickled mushrooms (open) | - | ||
| Неокрытые консервированные грибы (JAR, CAN) | - | ||
| JAR и CANPED MUSHRESS (OPED) 9002 | JAR и CANPED MUSHRESS (OPED) 9002 | DAR и CANPED MUSHRESS (OPED) 9002 | . . Если вы хотите сохранить грибы в течение более длительного времени, рекомендуется заморозить их в морозильной камере, поскольку обычно они могут храниться там в течение нескольких месяцев. Однако со временем грибы теряют свой вкус при таких низких температурах. Свежие грибы – Сырые грибы можно заморозить на срок от 9 до 12 месяцев, в зависимости от типа и качества грибов. При желании вы также можете очистить их заранее и нарезать небольшими ломтиками. Блюда из грибов – В таблице я указал, что вареные и жареные блюда из грибов можно заморозить на 2-3 месяца. Здесь я хотел бы отметить, что многие люди замораживают свои блюда из грибов на 3, 5 или даже шесть месяцев, и они не портятся. Лично я бы посоветовал против этого только с точки зрения вкуса. Как вы с этим справитесь, в конце концов, зависит только от вас.
Как понять, что грибы испортились?Часто грибы темнеют, становятся мягче и имеют неприятный запах. Подробный обзор всех функций находится здесь. Там вы можете узнать, среди прочего, что происходит, когда вы едите плохие грибы, и почему грибы имеют тенденцию быстро портиться. Как продлить срок годности грибов Существует множество способов сохранить грибы.
© 2011-2022 Грибы
При копировании материалов помните о ссылке на источник.Карта сайта.
|
