Киш с капустой и грибами

Приготовление этого пирога с капустой  и грибами начинается с подготовки теста. В миску, в которой будете готовить дрожжевое тесто, раскрошите дрожжи.

Дрожжи залейте теплой водой. Влейте подсолнечное рафинированное масло.

Добавьте в основу теста сахар и соль.

Все ингредиенты тщательно перемешайте. Введите пшеничную муку.

Как только вы увидите, что тесто стало густым и его становится все тяжелее перемешивать лопаткой (вилкой), выложите его на присыпанный мукой стол и домесите руками. Тесто поставьте подходить, тем временем можно заняться приготовлением начинки для пирога с капустой и грибами.

Собственно, нужно потушить капусту и обжарить грибы. Тонкими полосками нашинкуйте капусту. Очистите и потрите на средней терке морковь. Мелко нарежьте лук. Капусту, лук и морковь сложите в миску и перемешайте.

Нагрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложите в нее капусту с овощами. Влейте воду.

Капусту посыпьте черным молотым перцем. Положите лавровый лист. Добавьте соль, кетчуп и опять тщательно перемешайте.

На небольшом огне тушите капусту на протяжении 20 минут. Тушеную капусту снимите с плиты, переложите в тарелку и дайте ей остыть.

Для начинки пирога с капустой необходимо заранее отварить лесные грибы. У меня как раз были вареные опята.

Нарезанный кубиками репчатый лук обжарьте до молочного цвета на подсолнечном масле. Выложите к нему грибы. Посолите их и поперчите по вкусу. Время жарки грибов составляет не более 20 минут.

Форму для выпечки дрожжевого пирога с капустой и грибами смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто примерно в 1 см. если у вас круглая форма, вырежьте соответствующего диаметра круг. Соответственно для прямоугольной формы нужно вырезать прямоугольник такого же размера. Тесто переложите в форму.

Выложите на него тушеную капусту.

Сверху на капусте разложите жареные грибы.

Сметану взбейте с яйцами, щепоткой соли и черным перцем. Заливка для пирога готова.

Вылейте ее на основу пирога с капустой.

В духовку, нагретую до 180 градусов, поставьте форму с пирогом. Пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста в духовке должен выпекаться на протяжении 30 минут. Заливка у готового капустного пирога с грибами должна загустеть и покрыть его желтой корочкой. Пирог с капустой  и грибами на дрожжевом тесте можно подавать к столу сразу из духовки.

А вот так выглядит пирог в разрезе. Как видно на фото, в нем начинки больше, чем теста. Все так, как я и хотела. Приятного вам аппетита и буду рада, если этот рецепт пирога с капустой и грибами вам понравится. Рекомендую приготовить также и дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Киш с беконом, капустой и грибами — я думал, будет бесплатная еда

В моей личной овощной иерархии капуста занимает первое место в категории "мега". Я не ненавижу это, но я не жажду этого, либо. В основном о капусте забываю до поздней осени, когда они единственные местные продукты, оставшиеся на рынках, и я снова соблазнен их глянцевые листья — особенно песня сирены богатой антоцианами краснокочанной капусты.

Прошлая осень не стала исключением в моем соблазнении капустой. я купил капусту специально для приготовления капустно-грибных лепешек из « Six Seasons » Джошуа Макфаддена, который отличная книга, на которую стоит обратить внимание немедленно. Мы снесли пироги в вскоре, пораженный тем, как хорошо землистые ноты капусты играли против маслянистая корочка для пирога. (Правда, что не улучшит корочку пирога?)

Несмотря на надлежащее предварительное планирование, я получил дополнительную начинку. В сочетании с ошибочным приказом CSA, из-за которого я наелся бекона, я решил, что лучше всего будет обжарить бекон, добавить его к остаткам овощную начинку и испечь весь беспорядок в пирог с заварным кремом. Мой эксперимент оказался быть случайным совпадением ингредиентов в холодильнике, созданным на небесах, достаточно хорош, чтобы специально приготовить его для семейного обеда в канун Рождества, где был моментально съеден.

Бекон, капуста и Грибной киш

Источник: Я думал, что будет бесплатная еда

Получается 1 9-дюймовый пирог с заварным кремом, рассчитанный на 6–8 человек

Время действия: ~1 час; общее время: ~чуть меньше 2 часов

Примечание : Вы можете разделить время, необходимое для приготовления этого блюда, на приготовление коржа и начинки до двух дней раньше срока. Хорошо заверните корж для пирога и храните в холодильнике. пока вы не будете готовы его использовать. Обжарьте бекон и овощи и храните отдельно. до готовности к использованию, затем просто смешайте с яйцами и сливками.

Ингредиенты для теста для пирога : (Необязательно; можете заменить одним готовым охлажденным коржом для пирога)

• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 пачка сливочного масла (оставьте в холодильнике до готов к использованию)
• 3–4 столовые ложки ледяной воды

Ингредиенты для начинки с беконом, капустой и грибами :

• 1/2 фунта грибов любого сорта
• 3 3 1 средняя луковица
9000 2 фунта капусты любого сорта
• 1/2 фунта бекона (его легко не использовать, чтобы вегетарианский пирог с заварным кремом)
• Соль и перец по вкусу
• 6 яиц
• 1/4 стакана сливок

Указания :

• Сделайте себе одолжение из пластика оберните на прилавке и убедитесь, что у вас есть под рукой большая миска.
• Добавьте муку и соль в чашу кухонного комбайна и перемешайте.
• Возьмите сливочное масло из холодильника и нарежьте его кубиками размером 1/2 дюйма. Высыпьте масло в смесь муки и взбивайте, пока масло не станет грубого помола. Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и взбейте 2–3 раза, затем вылейте содержимое в большую миску. Аккуратно прижмите немного теста друг к другу; если это так, перейдите к следующему шагу. Если это не так, добавьте дополнительную воду по мере необходимости.
• Соберите тесто в рыхлый комок и переложите его на пищевую пленку. С помощью уголков полиэтиленовой пленки сформируйте из теста диск высотой около 2 дюймов. Убедитесь, что тесто полностью покрыто пластиком, затем перенесите в холодильник для охлаждения не менее чем на 1 час или до 2 дней.
• Приготовить начинку : Вымыть грибы и откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Тем временем нарежьте кубиками лук, затем отложите его в сторону. У капусты удалите все резиновые внешние листья, затем мелко нарежьте и, наконец, нарежьте на кусочки длиной примерно 1 дюйм; капусту тоже отложите. Обрежьте жесткие концы грибов — не нужно полностью выбрасывать ножки — затем нарежьте грибы тонкими ломтиками и, как вы уже догадались, отложите их в сторону.
• Я люблю срезать лишний жир с бекона перед его приготовлением; не стесняйтесь присоединиться ко мне в этом, или просто планируйте слить больше жира со сковороды после того, как бекон приготовится. Выберите свое собственное приключение, а затем нарежьте бекон на кусочки толщиной 1/2 дюйма.
• Время готовить! Разогрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне. Как только масло и сковорода нагреются, добавьте бекон и обжарьте его, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Используйте шумовку, чтобы переложить его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
• Слейте лишний жир от бекона, оставив ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Верните сковороду на средний огонь; как только он нагреется, добавьте грибы и обжарьте. Большинство разновидностей грибов выделяют довольно много воды, и вам нужно приготовить большую ее часть.
• Когда большая часть воды испарится и грибы подрумянятся, уменьшите огонь до среднего, затем добавьте лук и обжаривайте его, пока он не станет прозрачным. Добавьте капусту и готовьте, пока она не станет мягкой, а овощная смесь не станет достаточно сухой — это поможет предотвратить жидковатость вашего пирога с заварным кремом. Приправьте овощную смесь солью и перцем по вкусу, затем снимите сковороду с огня.
• Поместите решетку в нижнюю треть духовки, затем разогрейте ее до 400°F. Достаньте корж для пирога из холодильника.
• В большой миске взбейте яйца и сливки. Добавьте овощную смесь и бекон и перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Отставьте миску в сторону.
• Подготовьте место, чтобы раскатать корж для пирога, посыпав поверхность небольшим количеством муки и разложив скалку, острый нож и 9-дюймовую тарелку для пирога. Я люблю печь пироги и пироги с заварным кремом на противне, застеленном пергаментом, на случай, если будут какие-либо извержения или переливы, и это тоже самое время подготовить это.
• Когда корж можно свернуть, делайте это, начиная с середины теста. Можно использовать достаточное количество муки, чтобы убедиться, что корочка не прилипает, просто не забудьте стряхнуть с нее пыль, прежде чем положить ее на тарелку для пирога. Когда корж раскатается примерно наполовину, попробуйте осторожно поднять его, снова присыпьте рабочую поверхность мукой, переверните корж, снова присыпьте его мукой и продолжайте раскатывать.
• Переложите корж на 9-дюймовую тарелку для пирога и обрежьте лишнее тесто, прежде чем формировать корж, формировать гофру или иным образом завершать корж.
• Вылейте яично-овощную смесь на подготовленный корж, а затем аккуратно отправьте форму для пирога в духовку. Я рекомендую выпекать пирог с заварным кремом на решетке, установленной в нижней трети вашей духовки, что помогает приготовить дно корочки пирога, но убедитесь, что ваша духовка не сильно нагревается, иначе вы можете получить более коричневую, чем - желаемая корочка. Если ваша духовка нагревается, просто уменьшите температуру примерно на 10 градусов.
• Выпекайте пирог с заварным кремом в течение ~40–45 минут или до тех пор, пока пирог не подрумянится, слегка не подрумянится и не перестанет трястись, когда вы его встряхиваете. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем закапывать.
• Примечание : Это совершенно необычно, но этот пирог с заварным кремом будет еще вкуснее, если сверху добавить немного дижонской или молотой горчицы.

Виджеты

Киш с савойскими грибами

от редакции

Резюме

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 400 г муки
• 1 ½ чайной ложки соли
• 250 г сливочного масла
• 1 яйцо (яйца)

Для покрытия:

• 450 г савойской капусты, замороженной
• 250 г грибов

Для гипса:

• 6 яиц
• 125 г нарезанного пармезана
• 100 мл сливок
• 1 чайная ложка розмарина с горкой
• немного мускатного ореха
• немного соли и перца

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Инструкции

1. Смешать муку с солью. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и яйцо и быстро замесите песочное тесто. Охладить.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов верхний/нижний нагрев.
3. Савойскую капусту разморозить и немного отжать. Грибы почистить и нарезать ломтиками. Для начинки взбейте яйца, вмешайте сливки и пармезан, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и розмарином.
4. Раскатайте тесто по размеру противня (используйте поддон!) и сформируйте небольшой бортик. На тесто выложить савойскую капусту и грибы, сверху равномерно полить начинкой.
5. Выпекать прибл. 40 минут, через 30 минут можно накрыть крышкой или включить нижний нагрев.
6. Совет: Вы, конечно, можете приправить киш кубиками бекона или нарезанным миндалем под овощным слоем, если он не обязательно должен быть вегетарианским или если у вас нет аллергии.

Также нравится

Киш с савойской капустой

Идеальный рецепт киш с савойской капустой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Грибной пирог с заварным кремом

Идеальный рецепт грибного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Савойская капуста – лук-порей – пирог с заварным кремом

Идеальный рецепт савойской капусты – лука-порея – пирог с заварным кремом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Горчичный пирог с савойской капустой

Идеальный рецепт пирога с горчицей из савойской капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Киш с савойской капустой и пармезаном

Идеальный рецепт пирога с савойской капустой и пармезаном с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Пирог с лесными грибами

Идеальный рецепт пирога с лесными грибами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Киш с луком-пореем и грибами

Идеальный рецепт пирога с луком-пореем и грибами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Грибы – Бекон – Киш

Идеальный рецепт грибов – бекона – пирога с заварным кремом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Паприка – грибы – пирог с заварным кремом

Идеальный рецепт пирога с паприкой, грибами и пирогом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее...

Киш с курицей и грибами

Открытый пирог подается как десерт, закуска или основное блюдо. Кроме того, открытые пироги можно подавать горячими или охлажденными. Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты 1 отварная куриная грудка (филе без кожи) 500 г свежих шампиньонов 1 луковица 1 слой готового слоеного теста...

Киш с лесными грибами

И снова испечь киш. Для основы я приготовила тесто из смеси пшеничной и ржаной муки, потому что в сочетании с несладкой начинкой, на этот раз грибной, соленое тесто с ярко выраженным ржаным вкусом получается намного вкуснее обычного (сделанного из белого. ..

Киш с луком-пореем и грибами

Отличный вариант для горячей закуски, но и в холодном виде. Ингредиенты 3 листа слоеного теста 1 шт. Лук-порей 400 г Шампиньоны Для начинки: 1 шт. Яйцо 150 г Сметана 150 г Сыр по вкусу Соль, перец Приготовление Грибы (у меня шампиньоны) нарезать, отправить на...

Киш с грибами и карбонадом

Предлагаю приготовить киш с грибами и карбонадом. Пирог получается необыкновенно вкусным, сочным и ароматным! Для начинки можно взять абсолютно любые грибы, как свежие, так и замороженные. В этот раз у меня шампиньоны. Пирог получается бросовым...

Киш с грибами и сыром

Открытый пирог «Киш Лорен» с грибами и сыром покорит всех, кто хоть раз его попробует. Киш с грибами и сыром – это не только вкусная, но и очень красивая выпечка, которая непременно займет почетное место на праздничном столе или...

Киш с Грибами и Картошкой

Вкусный и, как мне сказали, пирог-пицца Приготовление: 50 минут Порций: 10 Ингредиенты Тесто: Мука 220-240 гр Сливочное масло 120 г Холодная вода 50 мл соль щепотка Начинка: Грибы 500 гр Картофель 2 шт Лук репчатый 1 шт Сыр 100 гр по вкусу Специи Начинка: Яйца 3 шт Сливки 50 мл . ..

Киш с грибами и шпинатом

Вкусный и сытный пирог. Грибы, шпинат, сыр, яичная начинка – получается отличное блюдо. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 6 Ингредиенты Сода – 1/4 чайной ложки. масло холодное – 50 г соль – 1/2 чайной ложки. молотый черный перец – 1/3 чайной ложки. ...

Киш с Картошкой и Грибами

Очень вкусный киш получился как пицца, и мяса не надо) Ингредиенты Для теста: 120 г Сливочное масло 60 гр. Вода Щепотка соли 220 гр. Мука Для начинки: 3 картофелины 200 гр. Шампиньоны 1 луковица 150 гр. Сыр Петрушка Соль и перец Для начинки: 3 яйца ...

Киш с лососем и грибами

Очень сытный и ароматный пирог из тонкого песочного теста с красной рыбой, грибами и яично-сливочной начинкой станет Вашим фирменным блюдом. Сочная начинка, красивый внешний вид и изумительный вкус открытого пирога делают его идеальным угощением на любой праздник. С...

Киш с лесными грибами

Рецепт идеального киш с лесными грибами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

Learn more

• 
  Когда лучше сажать мицелий грибов
• 
  Пшенная каша с курицей и грибами
• 
  Грибы отварные на зиму рецепты
• 
  Подлива с грибами шампиньонами постная
• 
  Обнаружены споры патологического гриба в мазке
• 
  Грибы намеко
• 
  Через сколько дней можно есть маринованные грибы маслята
• 
  Как посолить обабки грибы
• 
  Можно ли жарить скрипуны грибы
• 
  Как мариновать кулачки грибы рецепты приготовления на зиму
• 
  Через сколько можно есть засоленные грибы